Agua cocida (sopa toscana con tomate)

Agua cocida (sopa toscana con tomate)

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Esta antigua sopa toscana tiene distintos ingredientes según las versiones. La nuestra es una receta sencilla pero deliciosa.

Ingredientes

8 lonchas de Pan de Payés
750 g tomates pelados
3 cebolla
60 g queso parmesano rallado
1-2 cda. de aceite de oliva
1 pizca/s de sal y pimienta
4 huevos
4 tallos de apio
1 l de agua

Preparación

  • Pele los tomates, quíteles las semillas y córtelos en pedacitos.
  • Corte el apio en trocitos y la cebolla en rodajas finas. Eche el aceite en una olla y dore el apio y la cebolla a fuego bajo.
  • Añada los tomates, el agua, la sal y la pimienta y cueza durante 30 minutos.
  • Mientras tanto tueste ligeramente las rebanadas de pan.
  • Cuando la cocción esté por terminar, añada los huevos ligeramente batidos.
  • Coloque las rebanadas de pan en platos hondos, vierta encima la sopa y antes de servir espolvoree con queso Parmesano rallado.