Cereales, semillas y materias primas sin gluten

Los cereales y semillas naturalmente libres de gluten aportan un valor nutricional significativo a cualquier dieta. Por eso son componentes esenciales en todos los productos de Schär. Sigue leyendo para saber qué cereales y semillas no contienen gluten y cómo nos aseguramos de que nuestros alimentos contienen ingredientes de la mejor calidad.

Los cereales sin gluten son verdaderos tesoros nutricionales. Son una fuente importante de carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que los convierte en ingredientes clave en cualquier dieta saludable. También son muy versátiles para cocinar y aportan un sabor único a cualquier plato en el que se utilicen. Son estas cualidades las que hacen que los cereales sin gluten sean componentes vitales de los productos de Schär. Sin embargo, no utilizamos solo cereales sin gluten. También, trabajamos en estrecha colaboración con los agricultores e invertimos en investigación y desarrollo (I + D) para garantizar que nuestros alimentos estén elaborados con materias primas de la más alta calidad.

Sigue leyendo para descubrir qué cereales sin gluten e ingredientes utilizamos, cuáles son sus beneficios para la salud y cómo aseguramos que nuestros productos son de la mejor calidad.

¿Qué es un grano sin gluten?

Un grano es la semilla de un cereal o cultivo pseudocereal. Gluten es el nombre que se le da a una familia de proteínas que se encuentra en los granos de trigo, cebada, centeno y triticale, entre otros. Por tanto, un grano sin gluten es cualquier cereal o semilla de cultivo pseudocereal que no contenga gluten.

Casi todos los granos sin gluten son cereales antiguos (aunque debes tener cuidado: no todos los granos antiguos son granos sin gluten). Esto significa que durante milenios se han mantenido prácticamente sin cambios debido a las prácticas de reproducción selectiva o la hibridación.

Lista de cereales sin gluten

Muchos cereales son naturalmente libres de gluten. Aquí tienes nuestros favoritos, junto con sus beneficios para la salud y una lista de productos Schär donde puedes encontrarlos.

Maíz

Originario de México, el maíz es el cereal sin gluten más popular del mundo y se utiliza en todo tipo de elaboraciones, desde panes hasta sopas.

Beneficios para la salud: el maíz está lleno de vitaminas B, minerales y carotenoides que son buenos para la salud ocular.
Puedes encontrarlo en: Cereal Bar, Corn Flakes o Maxi Choco.

Arroz

Este cereal nativo asiático es el segundo cereal sin gluten más consumido en todo el mundo. Hay muchas variedades diferentes, siendo el arroz integral y el arroz salvaje los más nutritivos.

Beneficios para la salud: el arroz es una fuente principal de energía, además de uno de los cereales libres de gluten más ricos en carbohidratos.
Puedes encontrarlo en nuestros productos: Pan de Molde Clásico, Wraps o Pizza Base.

Avena

Otro cereal popular a nivel mundial: el delicioso sabor de la avena hace que se adapte bien a platos dulces y salados por igual.

Beneficios para la salud: la avena es extremadamente rica en proteínas y es buena para la piel, el cabello y las uñas. Al ser una buena fuente de vitaminas, minerales (como calcio y magnesio) y oligoelementos (como silicio y potasio), la avena también puede ayudar a reducir el colesterol.
Puedes encontrarla en nuestros productos: Biscotto all'Avena o Choco Müsli.

Amaranto

Este cereal, el favorito de los aztecas, incas y mayas, tiene un sabor a nuez y una gran cantidad de nutrientes.

Beneficios para la salud: el amaranto es un superalimento gracias a los niveles particularmente altos de magnesio, fósforo, fibra, vitaminas B, proteínas, calcio, vitamina C y hierro.
Puedes encontrarlo en nuestro producto: Fruit Müsli.

Mijo

El mijo es uno de los cereales más antiguos. Es muy versátil y nutritivo, y tiene un sabor muy equilibrado.

Beneficios para la salud: es rico en vitaminas B (incluido el ácido fólico), hierro (que ayuda a prevenir la anemia) y magnesio (que tonifica los músculos y fortalece el sistema nervioso).
Puedes encontrarlo en nuestros productos: Pan de Molde con Cereales, Spaghetti o Pan de Hogaza.

Trigo sarraceno o alforfón

A pesar de su nombre, este cereal ancestral es naturalmente libre de gluten. Aporta un sabor rústico a fruto seco y es uno de los más populares en Europa del Este y Asia Central.

Beneficios para la salud: el trigo sarraceno contiene vitaminas B (particularmente ácido fólico), ácidos grasos, sustancias minerales (especialmente magnesio) y oligoelementos. También es una buena fuente de aminoácidos, sobre todo lisina, que es esencial para el crecimiento óseo y la división celular.
Puedes encontrarlo en nuestros productos: Grissini, Ciabattine Rustiche o Digestive.

Quinoa

Este antiguo cereal sudamericano ha disparado su popularidad en los últimos años gracias a su condición de superalimento. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) lo ha nombrado como alimento del futuro debido a sus “diversas propiedades nutricionales y adaptación al cambio climático”.

Beneficios para la salud: La quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que la convierte en el grano con la fuente de proteína de mayor calidad.
Puedes encontrarla en nuestros productos: Pan de Molde Clásico, Pan de Hogaza o Pan de Molde con Cereales.

Sorgo

También conocido como milo, este antiguo cereal es el tercer grano sin gluten más consumido en todo el mundo, de hecho, ya se consumía en la India hace 4.000 años.

Beneficios para la salud: el sorgo es rico en fibra y proteína vegetal de alta calidad. También proporciona cantidades sustanciales de hierro, fósforo, vitaminas B, cobre, manganeso y silicio. Como beneficio adicional, es famoso por mejorar la piel y el cabello.
Puedes encontrarlo en nuestro producto: Pan de Molde Vital, Mix Farmhouse Bread y Pan Rústico.

Teff

El teff es un cereal antiguo y diminuto, pero poderoso. Tiene un sabor dulce que funciona bien con una gran variedad de alimentos.

Beneficios para la salud: el teff es un nutritivo todoterreno y el grano líder en contenido de calcio y hierro.
Puedes encontrarlo en nuestros productos: Twin Bars.

Chía

La chía es un pseudocereal que servía de alimento básico para los aztecas. Es increíblemente versátil y se puede comer cocinada o cruda.

Beneficios para la salud: Este grano milenario es extremadamente rico en omega 3 y antioxidantes, lo que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y fortalecer nuestro sistema inmunológico en general.
Puedes encontrarla en nuestros productos: Pan Payés con Semillas, Baguette Vital o Pan de Molde con Cereales.

Otros ingredientes sin gluten

Junto con los cereales sin gluten, utilizamos otros ingredientes naturalmente libres de gluten para dar a nuestros productos una capa adicional de nutrientes y sabores:

Castañas

Las castañas se han utilizado como sustituto del trigo durante siglos, aportando un rico sabor a frutos secos en cualquier plato en el que se encuentran.

Beneficios para la salud: más bajas en grasas que otros frutos secos, las castañas son una gran fuente de proteínas de alta calidad, fibra, calcio, potasio, hierro, vitamina C y vitamina E. También son bajas en sodio.
Puedes encontrarlas en nuestros productos: Fette Biscottate ai Cereali o Pan de Molde Vital.

Lentejas

Las lentejas son legumbres muy nutritivas, además, disponen de una gran variedad. . Tienen un rico sabor terroso y son un elemento básico en las cocinas de todo el mundo.

Beneficios para la salud: Las lentejas son ricas en proteínas, fibra, hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y, en menor medida, selenio y calcio. Aportan ácido fólico (alrededor del 90% del valor diario recomendado), además de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, colina, vitamina C, vitamina K y vitamina E.
Puedes encontrarlas en nuestros productos: Mix Pan o Mix Repostería.

Linaza

También conocida como lino (semilla), la linaza es un cultivo antiguo que recientemente ha sido considerado como superalimento debido a su contenido rico en nutrientes.

Beneficios para la salud: Una cucharada de linaza es suficiente para obtener todo el omega 3 que necesitamos, lo que nos ayuda a regular la presión arterial y los niveles de colesterol. La linaza también es una buena fuente de fibra, tiamina y manganeso.
Puedes encontrarla en nuestros productos: Mix It - Rústico, Baguette Vital y Pan Payés con Semillas.

Semillas de calabaza

Repleta de nutrientes beneficiosos para el corazón, las semillas de calabaza son excelentes para enriquecer panes y ensaladas.

Beneficios para la salud: estas semillas son una buena fuente de grasas insaturadas, potasio, magnesio y zinc.

Semillas de girasol

Con su suave sabor a frutos secos, estas semillas versátiles agregan una explosión de sabor a cualquier comida o snack.

Beneficios para la salud: Las semillas de girasol son especialmente ricas en grasas saludables, vitamina E (un importante antioxidante que protege el cerebro y las células), cobre, manganeso y selenio.
Puedes encontrarlas en nuestros productos: Pan Payés con Semillas, Ciabattine Rustiche o Baguette Vital.

Altramuz

Esta legumbre, de la que antes disfrutaban los faraones egipcios, es una gran fuente de sabor.

Beneficios para la salud: Los altramuces dulces son excelentes para el sistema digestivo, ya que son extremadamente ricos en proteínas, fibra, antioxidantes, potasio y hierro.
Puedes encontrarlos en nuestros deliciosos: Soft Waffles/Gaufres.

Los agricultores: nuestros héroes de los campos sin gluten

Para garantizar que nuestros ingredientes sin gluten son de la mejor calidad en los productos Schär, trabajamos en estrecha colaboración con agricultores dedicados que comparten nuestra pasión por los productos de primera calidad. Juntos aseguramos el cumplimiento de estrictos requisitos de calidad y prácticas de cultivo sostenibles.

Nuestro equipo de I + D apoya el trabajo de nuestros agricultores colaborando con químicos, agrónomos y nutricionistas para identificar las condiciones óptimas de suelo y clima para nuestras materias primas e investigar métodos innovadores para cultivarlas.

Supercereales sin gluten desde la investigación

Sin embargo, garantizar ingredientes de alta calidad no es suficiente; sino que también queremos asegurarnos de que estamos utilizando los nutrientes esenciales de nuestros cereales de la mejor manera posible. Es por eso que contamos con un equipo de Expertos en Servicios de Nutrición y un Comité Científico que trabajan con nuestro equipo de I + D para determinar las mejores combinaciones de ingredientes para que nuestros productos brinden la mejor calidad nutricional con el mejor sabor posible.

Cereales, semillas y materias primas sin gluten

¿Qué es un grano sin gluten?

Lista de cereales sin gluten