Zucchini gratinati alla crema di formaggio

Zucchini gratinati alla crema di formaggio

Tags: Vegetariano
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Ingredienti:

50 g Pan Gratí
4-5 zucchini
500 g pomodori maturi
1 cipolla
sale
pepe
2 CC olio d'oliva
Per la salsa:
200 g quark (formaggio di latte vaccino pastorizzato)
50 g parmigiano grattugiato
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 presa/e di sale

Preparazione

  • Affettare le zucchine abbastanza spesse ed in senso verticale e scottarle in acqua salata.
  • Preparazione della salsa al pomodoro: tritare la cipolla, tagliare a pezzetti i pomodori precedentemente scottati in acqua bollente e privati della buccia; mettere il tutto in una casseruola con olio di oliva, sale e pepe e far cuocere per una decina di minuti.
  • Per la crema di formaggio: in una terrina, mescolare insieme il latte, l'uovo, li quark (o eventualmente ricotta), il Parmigiano e il sale e lavorare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
  • In una pirofila leggermente unta di olio, fare uno strato di zucchini, ricoprire con la salsa al pomodoro e continuare cosí fino ad esaurimento degli ingredienti.
  • Infine versare sulla superficie la crema di formaggio e cospargere con il Pan Gratí. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti.