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Preparazione
in 15 minuti
- Per realizzare la Pasta Brisée è indispensabile avere tutti gli ingredienti freddi.
- Tagliare il burro, freddo di frigo, a pezzettini e unirlo a farina, acqua e sale. Impastare velocemente, cercando di scaldare l'impasto il meno possibile.
- Inizialmente l'impasto sarà poco legato, e si formeranno tante briciole, ma continuando a impastare otterrete un panetto liscio ed omogeneo.
- Se avete scaldato troppo l'impasto, formate una palla, schiacciatela fino a formare un disco spesso 2cm e lasciate riposare in frigorifero, altrimenti, procedete stendendolo tra due fogli di carta forno con l'aiuto del matterello.
- Ottenuta la dimensione desiderata, eliminate la carta forno e stendete l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato. Lasciate riposare un’ora in frigorifero.
- Per la cottura potete procedere in due modi.
- Se la ricetta prevede la cottura “in bianco”, punzecchiate con i rebbi della forchetta la vostra pasta già stesa nello stampo, coprite con un foglio di carta forno e riempite con legumi secchi o con le apposite sfere da cottura.
- Cuocete a 180° per una ventina di minuti circa, basandovi sempre sulle indicazioni riportate nella ricetta che avete scelto. Una volta sfornata e raffreddata, eliminate i legumi e la carta forno e procedete con la farcitura.
- Se invece cuocerete guscio e farcitura insieme, punzacchiate la pasta brisée con la forchetta e farcite con gli ingredienti da voi scelti. Infornate a 180° per 30-40 minuti, regolandovi sulla ricetta utilizzata; se scegliete di realizzare delle crostatine più piccole o delle tartellette, dimezzate i tempi di cottura.
Ingredienti
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di uova
Senza aggiunta di latte
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
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