Frangipane alle prugne

Frangipane alle prugne

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Questo dessert si presenta bene ed è assolutamente delizioso. Al posto delle prugne è possibile usare le mele, a seconda della stagione.

Ingredienti:

Per l'impasto:
200 g Mix it! Universal
15 g zucchero semolato
100 g burro
1 med. uovo sbattuto
1-2 CC acqua fredda
Per il ripieno:
110 g burro a temperatura ambiente
110 g zucchero semolato
2 gra. uova sbattute
100 g mandorle macinate
25 g Mix it! Universal
1/2 cc estratto di mandorle
4-5 prugne sbucciate
Per cospargere:
50 g marmellata di albicocche
un po' di succo di limone

Preparazione

Per la base:

  • Mettere la farina Mix It Universale e lo zucchero semolato in una ciotola, tagliare il burro a cubetti e incorporare nella farina. Disporre a fontana e mettere al centro l’uovo sbattuto e l'acqua. Lavorare bene con un coltello a lama tonda. Compattare con le mani l’impasto e formare una palla.
  • Lasciare riposare in frigo per 20 minuti.
  • Spolverizzare il piano di lavoro con Mix It Universale e lavorare l’impasto per 1-2 minuti finché non diventa malleabile. Spianare con il mattarello e foderare il fondo e i bordi di uno stampo per crostata del diametro di 23 cm dal fondo mobile. Lasciare raffreddare in frigo durante la preparazione del frangipane.
  • Sbattere il burro assieme allo zucchero in una grande ciotola; aggiungere gradualmente le uova sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
  • Aggiungere l'aroma di mandorla, mescolare la farina di mandorle e Mix It e versare il frangipane sulla base, livellando.

Per il ripieno:

  • Tagliare a metà le prugne e togliere il nocciolo, affettare sino a ottenere fettine sottili e disporle sulla superficie del frangipane leggermente sovrapposte.
  • Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti finché il frangipane si è rassodato.
  • Tirare fuori dal forno e spolverizzare lo zucchero semolato sulle prugne, rimettere in forno e proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti.
  • Lasciare intiepidire nella teglia, infine disporre la torta su di un piatto.

Per cospargere:

  • Prima di servire, glassare le prugne con la conserva di albicocche (aggiungere un goccio di succo di limone se la conserva è troppo densa). La torta va servita tiepida con l’aggiunta di panna o di yogurt greco.