Frangipane alle prugne

Per la base:

• In una ciotola, tagliare il burro a cubetti e incorporare con il sale e lo zucchero semolato.  Aggiungere l’uovo sbattuto e l'acqua. Mescolare con la farina e compattare con le mani l’impasto e formare una palla.
• Lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Per il ripieno:

• Tagliare a metà le prugne e togliere il nocciolo, affettare sino a ottenere fettine sottili e disporle sulla superficie del frangipane leggermente sovrapposte.
• Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti finché il frangipane si è rassodato.
• Tirare fuori dal forno e spolverizzare lo zucchero semolato sulle prugne, rimettere in forno e proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti.
• Lasciare intiepidire nella teglia, infine disporre la torta su di un piatto.

Per cospargere:

• Prima di servire, glassare le prugne con la conserva di albicocche (aggiungere un goccio di succo di limone se la conserva è troppo densa). La torta va servita tiepida con l’aggiunta di panna o di yogurt greco.