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Preparazione
in 40 minuti
Cottura
in 40-45 minuti
Temperatura
190 °C
Per la base:
- In una ciotola, tagliare il burro a cubetti e incorporare con il sale e lo zucchero semolato. Aggiungere l’uovo sbattuto e l'acqua. Mescolare con la farina e compattare con le mani l’impasto e formare una palla.
- Lasciare riposare in frigo per 1 ora.
Per il ripieno:
- Tagliare a metà le prugne e togliere il nocciolo, affettare sino a ottenere fettine sottili e disporle sulla superficie del frangipane leggermente sovrapposte.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti finché il frangipane si è rassodato.
- Tirare fuori dal forno e spolverizzare lo zucchero semolato sulle prugne, rimettere in forno e proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti.
- Lasciare intiepidire nella teglia, infine disporre la torta su di un piatto.
Per cospargere:
- Prima di servire, glassare le prugne con la conserva di albicocche (aggiungere un goccio di succo di limone se la conserva è troppo densa). La torta va servita tiepida con l’aggiunta di panna o di yogurt greco.
Ingredienti
Per l'impasto:
200
g
50
g
zucchero semolato
100
g
burro freddo
1
med.
uovo sbattuto
1-2
cucchiaio/i
acqua fredda
Per il ripieno:
110
g
burro a temperatura ambiente
110
g
zucchero semolato
2
grande/i
uova sbattute
100
g
mandorle macinate
25
g
1/2
cucchiaino/i
estratto di mandorle
4-5
prugne sbucciate
Per cospargere:
50
g
marmellata di albicocche
un po' di
succo di limone
