Crostata alla crema di castagne

Crostata alla crema di castagne

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Una crostata di pasta frolla dall’inedita farcitura alla crema di castagne, una ricetta che coglierai al volo! Anche la golosità ha i suoi frutti di stagione.

Ingredienti:

Per l'impasto:
350 g Mix it! Universal
100 g zucchero
150 g burro morbido
4 g lievito in polvere
20 ml latte
1 uovo
un po' di aroma di vaniglia
un po' di aroma di limone
Per il ripieno:
purea di castagne
a piacere latte
un po' di aroma di vaniglia
un po' di aroma di limone
Per il composto di uovo sbattuto:
1 uovo
50 ml latte
1 presa/e di sale

Preparazione

Per l’impasto:

  • Sbattere insieme burro, lo zucchero e gli aromi. Incorporare le uova. Aggiungere la farina e sbattere velocemente fino a incorporarla bene.
  • Lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo ben liscio. Avvolgere in pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.
  • Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 170° (180°C con temperatura superiore).
  • Imburrare uno stampo basso e stendervi l’impasto con uno spessore di circa 5 mm. Rivestire i lati dello stampo con la pasta, tagliando le parti in eccesso.

Per la farcia:

  • Aggiungere alla purea di castagne il latte necessario a ottenere una crema spalmabile. Insaporire a piacere con estratto di vaniglia e di limone.
  • Ora versare il composto sullo stampo, distribuendolo in modo uniforme.
  • Stendere l’impasto rimanente in uno spessore di circa 5 mm e tagliarlo a strisce. Disporre le strisce di pasta a forma di reticolo sulla crema di castagne. Eliminare la pasta in eccesso.
  • Stendere il resto dell’impasto in una striscia lunga e stretta e posizionatela lungo il bordo esterno della crostata, in modo da coprire le parti terminali del reticolo.
  • Con una forchetta, premere l’impasto sui bordi.

Per l’uovo sbattuto:

  • Sbattere l’uovo con il latte e una presa di sale.
  • Spennellare la pasta con l’uovo sbattuto.
  • Cuocere in forno preriscaldato per circa 40-45 minuti.
  • Prima di estrarre la crostata dallo stampo, lasciarla raffreddare per 20 minuti.
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