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Croissant senza glutine

Name: Croissant senza glutine
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: Per il burro maneggiato:; 100 g burro; 20 g Mix B - Pane; Per l'impasto:; 250 g Mix B - Pane; 1-2 presa/e di sale; 15 g lievito secco in polvere; 1 presa/e di zucchero; 30 g burro a temperatura ambiente; 130 ml latte tiepido; 1 uovo; 1 tuorlo; Per spennellare:; 1 tuorlo; 1 cucchiaio/i latte

1 hr 25 min

Squisito cornetti senza glutine di pasta lievitata, si accompagnano ottimamente con una tazza di tè o caffè.

I croissant sono notoriamente difficili da preparare. Eppure abbiamo messo insieme le nostre menti e abbiamo trovato qualcosa di praticamente inaudito: una ricetta semplice e gluten-free per prepararli! Il risultato sarà un mix tra morbido e croccante, che anche i francesi approverebbero. Vi consigliamo poi di tagliarli e riempirli come più preferite.

Cuoci

Preparazione

in 40 minuti

Cottura

in 15 minuti

Raffreddamento

in 30 minuti

Temperatura

230 °C

Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Creare una conca al centro e versarvi lo zucchero e lievito.
Aggiungere 1/3 del latte tiepido e attendere fino a quando il lievito forma delle bolle.
Aggiungere il latte restante, il burro, l’uovo e il tuorlo e impastare per 4-5 minuti fino ad ottenere un impasto soffice.
Lasciare riposare coperto per 10 minuti. Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata formando un quadrato di 30 x 30 cm circa.
Disporre il burro maneggiato e la farina al centro. Ripiegare i quattro lati dell’impasto su se stessi e stendere nuovamente.
Ripetere il tutto per quattro volte. Stendere l’impasto su un piano infarinato con uno spessore di 4 mm circa.
Tagliare dei quadrati da 8 x 8 cm, arrotolarli partendo da un angolo e formare dei cornetti. Oppure creare dei triangoli allungati e arrotolarli partendo dalla base del triangolo.
Collocare i cornetti su una teglia ricoperta da carta da forno e spennellarli con la miscela di tuorlo e latte.
Lasciare riposare i cornetti circa 1 ora.
Cuocere in forno preriscaldato a 230°C (cottura sopra e sotto) per 15 minuti circa, fino a quando saranno dorati.