Usar vapor de agua al hornear pan y panecillos es muy importante, porque le da a la corteza un brillo agradable y hace que quede crujiente. Sin vapor de agua, la corteza quedaría con un tono grisáceo y dura.
Para obtener los mejores resultados posibles en los productos horneados sin gluten, es importante seguir de forma exacta las especificaciones de las recetas. Nuestros tipos de harinas se han diseñado para facilitar la elaboración de las distintas recetas. Por eso cada tipo tiene una aplicación diferente. Es aconsejable usar la harina especificada en la receta en lugar de cambiar un tipo de harina por otro.
La masa sin gluten obviamente no contiene gluten, que es la sustancia que atrapa el 99% del agua y da a la masa la textura ideal.
Puedes reemplazar la leche fácilmente por cualquier sustituto, como la leche de almendras o la de arroz.
