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Pan Vinschgerl

Name: Pan Vinschgerl
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Mix Rustico; 2 g cilantro; 2 g alholva; 3 g semillas de hinojo; 2 g comino; 1 ctda. de semillas de psyllium en polvo; 7 g levadura seca en polvo; o; 15 g levadura fresca; 1½ ctda. de sal; ½ ctda. de azúcar; 1½ cda. de vinagre de manzana; 500 ml agua tibia

1 hr 15 min

Aromáticos panecillos de levadura natural con cilantro, semillas de hinojo y comino.

Cocinar

Preparación

en 40 minutos

Cocinar

en 15 minutos

Dejar enfriar

en 20 minutos

Temperatura

250 °C

Machaca las especias en un mortero.
Mezcla en un recipiente la harina con las especias, la fi bra y la sal.
Haz un hoyo en el medio. Echa ahí la levadura y el azúcar y mézclalos con un poco de harina.
Agrega luego aproximadamente 1/3 del agua y espera hasta que la levadura haga burbujas.
Mezcla el resto del agua con el vinagre, añádelo y trabájalo con el gancho de amasar hasta obtener una masa blanda, que no se pegue al recipiente.
Coloca la masa en una lámina de silicona enharinada y dale forma de cilindro.
Con la paleta, córtala en 12 - 14 porciones iguales.
Con las manos mojadas, amásala en forma de bolas y ponlas en una bandeja engrasada. Aplástalas con el puño.
Deja que fermenten durante 20 min y hornéalas a 250º por espacio de 15 min.

Ingredientes

500

Mix Rustico

Comprar aquí

cilantro

alholva

semillas de hinojo

comino

ctda. de

semillas de psyllium en polvo

levadura seca en polvo