Cantuccini (Galletas de almendras)

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Estas crujientes galletas de almendra saben a gloria con Vin Santo, un agradable vino parecido al moscatel. Por este motivo, este dulce tradicional de la Toscana suele servirse con ese vino dulce de color dorado.

Ingredientes

Para la masa:
180 g Mix C - Repostería
5 g levadura en polvo
20 g mantequilla
110 g azúcar
100 g almendras tostadas en trozos
1 huevo
1 yema de huevo
20 g mazapán crudo
1 cda. de ron o amaretto
5 g azúcar de vainilla
un poco de cáscara de un limón sin cera
1 pizca/s de sal

Preparación

  • Amasar todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
  • Formar rollos de pasta de un diámetro de 2–3 cm y hornear en horno precalentado a 180-190 °C durante aprox. 20 min.
  • Sacar los rollos, dejar enfriar y cortar en rodajas. Guardar las galletas en un lugar seco y servir con Vin Santo.