Brazo de gitano con frambuesas y crema de mascarpone

Tags: Vegetariano Postres Tartas | Galletas
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¡Una masa esponjosa, un relleno cremoso y el aroma de las frambuesas para garantizar una experiencia dulcemente divina!

Ingredientes

5
huevos
100 g
azúcar
1 envase de
azúcar de vainilla
120 g
½ envase de
levadura en polvo
Para el relleno:
250 g
frambuesas
200 ml
nata
80 g
mascarpone
2 cucharada de
azúcar
1 envase de
azúcar de vainilla
Para decorar:
azúcar glasé

Preparación

  • Para el bizcocho, añadir la mitad del azúcar a las claras y montarlas a punto de nieve.
  • Batir las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Tamizar la harina con la levadura y echarlas poco a poco en la mezcla.
  • Agregar las claras montadas a punto de nieve.
  • Mezclar con unas varillas y extenderla en una bandeja cubierta con papel de horno.
  • Cocinar en el horno precalentado, colocando la bandeja en el nivel central y seleccionando calor superior e inferior.
  • Volcar el bizcocho sobre un trapo limpio, quitar el papel de horno y enrollar el trapo enseguida. Dejar enfriar.
  • Lavar las frambuesas y dejarlas secar.
  • Montar la nata a punto de nieve y amalgamar el mascarpone, el azúcar y el azúcar vainillado.
  • Incorporar poco a poco la nata montada mezclando de arriba a abajo, de forma que no se desmonte.
  • Extender el bizcocho, ponerle una capa de crema por encima y distribuir las frambuesas.
  • Enrollar el bizcocho, colocarlo en una fuente y cortar los extremos. Espolvorear el brazo de gitano con azúcar glasé.

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Tiempo de preparación
35 min
Tiempo de cocinar:
15 min
Temperatura
180°C
Dificultad
Media
Raciones
12
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