Albóndigas de albaricoque

Albóndigas de albaricoque

Tags: Vegetariano Cocina étnica
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¡Un postre de ensueño! Esponjosa masa de patata con seductores albaricoques en el interior. Y, además, una rica cobertura de azúcar y canela.

Ingredientes

160 g Farina
100 g Pan Gratí
500 g patatas
2 huevos
30 g mantequilla a temperatura ambiente
10 albaricoques
10 terrones de azúcar
50 g mantequilla
4 cda. de azúcar glasé
1 paquete de azúcar de vainilla
un poco de canela

Preparación

  • Pelar las patatas, partirlas por la mitad y cocerlas hasta que se ablanden.
  • A continuación, triturarlas con un pasapuré o machacarlas.
  • En una fuente mezclar bien la harina, la manteca, los huevos y la sal.
  • Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
  • Cortar los albaricoques, remover el hueso y sustituirlo con un terrón de azúcar.
  • Hacer un rollo con la masa y cortar en 10 rebanadas del mismo tamaño.
  • Colocar un albaricoque en cada rebanada y cerrar la rebanada dándole forma de bolita.
  • Cocinar en abundante agua hirviendo con sal a fuego lento durante unos 10 minutos.
  • Cuando las albóndigas fl oten en la superfi cie están listas; retirarlas del agua con una cuchara escurridera y escurrirlas bien.
  • En un sartén recubierto calentar un poco de manteca y tostar en ella el pan rallado hasta que esté dorado.
  • Mezclar el azúcar en polvo con el azúcar de vainilla y poner la mezcla en un salero.
  • Pasar las albóndigas por el pan rallado y espolvorear con la mezcla de azúcar.
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