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Albóndigas de albaricoque

Name: Albóndigas de albaricoque
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 160 g Farina; 100 g Pan Gratí; 500 g patatas; 2 huevos; 30 g mantequilla a temperatura ambiente; 10 albaricoques; 10 terrones de azúcar; 50 g mantequilla; 4 cda. de azúcar glasé; 1 paquete de azúcar vainillado; un poco de canela

10 personas

1 hr 25 min

¡Un postre de ensueño! Esponjosa masa de patata con seductores albaricoques en el interior. Y, además, una rica cobertura de azúcar y canela.

Cocinar

Preparación

en 1 hora y 15 minutos

Cocinar

en 10 minutos

Pelar las patatas, partirlas por la mitad y cocerlas hasta que se ablanden.
A continuación, triturarlas con un pasapuré o machacarlas.
En una fuente mezclar bien la harina, la manteca, los huevos y la sal.
Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
Cortar los albaricoques, remover el hueso y sustituirlo con un terrón de azúcar.
Hacer un rollo con la masa y cortar en 10 rebanadas del mismo tamaño.
Colocar un albaricoque en cada rebanada y cerrar la rebanada dándole forma de bolita.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal a fuego lento durante unos 10 minutos.
Cuando las albóndigas fl oten en la superfi cie están listas; retirarlas del agua con una cuchara escurridera y escurrirlas bien.
En un sartén recubierto calentar un poco de manteca y tostar en ella el pan rallado hasta que esté dorado.
Mezclar el azúcar en polvo con el azúcar de vainilla y poner la mezcla en un salero.
Pasar las albóndigas por el pan rallado y espolvorear con la mezcla de azúcar.