Πορτοκαλόπιτα χωρίς γλουτένη

Παρασκευή:

• Βάζουμε τα 2 μικρά μας πορτοκάλια σε ένα κατσαρολάκι με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για μία ώρα.
• Ανοίγουμε τη σφολιάτα μας και την απλώνουμε σε μία λαδόκολλα, κόβοντάς την με το χέρι σε μικρά κομματάκια έτσι ώστε να ξεραθεί.
• Όταν βράσουν τα πορτοκάλια μας, τα αφαιρούμε από το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
• Από το νερό που έβρασαν τα πορτοκάλια μας, παίρνουμε 250 ml (1 φλ.) και το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί τη ζάχαρη για να κάνουμε το σιρόπι μας.
• Βράζουμε το σιρόπι μας και όταν πάρει μια δύο βράσεις και έχει λιώσει και η ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό από τα πορτοκάλια μας.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Όταν τα φύλλα της σφολιάτας έχουν ξεραθεί αρκετά. (περίπου σε 1,5 ώρα ), ανάβουμε το φούρνο μας στους 160^οC για προθέρμανση και ετοιμάζουμε το μίγμα μας για τη βάση.
• Τα πορτοκάλια που έχουμε βράσει, τα στύβουμε λίγο να φύγουν τα πολλά υγρά (αυτό το υγρό μπορούμε να το προσθέσουμε στο σιρόπι μας), τα κόβουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια από μέσα.
• Σε ένα μπλεντεράκι πολτοποιούμε ολόκληρα τα πορτοκάλια.
• Προσθέτουμε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της σφολιάτας μέχρι να γίνει ομοιόμορφος πολτός.
• Σε αυτόν τον πολτό προσθέτουμε σιγά σιγά τα ξεραμένα κομματάκια του φύλλου ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
• Τοποθετούμε το μείγμα μας σε ένα βουτυρωμένο ταψάκι Ν22 και το βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο για περίπου 45’.
• Όταν ψηθεί το χαράζουμε με το μαχαίρι και ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σιγά σιγά για να αποροφηθεί.
• Η πορτοκαλόπιτά μας είναι έτοιμη όταν κρυώσει εντελώς.
• Προαιρετικά την σερβίρουμε με παγωτό καϊμάκι ή βανίλια.