Ρολάκια κανέλας

Προετοίμασε τη γέμιση:

• Σε ένα μπολ, ανάμειξε τη καστανή ζάχαρη, το αλεύρι ταπιόκας, το Mix B και την κανέλα.
• Πρόσθεσε το λάδι και το νερό και ανάμειξε καλά. Θα πρέπει να έχει μια παχιά και κολλώδη σύσταση.
• Πρόσθεσε τους ξηρούς καρπούς και άφησέ το να «ξεκουραστεί».

Προετοίμασε τη ζύμη:

• Σε ένα μπολ, ανάμειξε τα στερεά υλικά και άσε τα στην άκρη. Πρόσθεσε το κρύο λάδι καρύδας και ανακάτεψε μέχρι να έχει μια αμμώδη υφή.
• Ανακάτεψε το χυμό πορτοκάλι με τη ζάχαρη μέχρι αυτή να διαλυθεί. Ενσωμάτωσέ το στα στερεά υλικά (ελαφριά και υγρή σύνθεση).
• Εάν είναι πολύ υγρό, πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας Mix B και ανακάτεψε γρήγορα-γρήγορα.
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια, άνοιξε τη ζύμη, άπλωσε το υλικό της γέμισης και κάνε το ρολό.
• Όταν απλώσεις τη γέμιση άφησε ένα κενό 1,5 εκ. από τις άκρες ώστε να μην φύγει η γέμιση έξω.
• Κόψε το ρολό σε φέτες πάχους 2,5 εκ.
• Τοποθέτησε τις φέτες σε ταψί και ψήσε στους 175°C για 20 λεπτά.

Προετοίμασε την επικάλυψη:

• Ανακάτεψε όλα τα υλικά και άφησε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Άλειψε με την επικάλυψη τα ρολάκια κανέλας.