Δανέζικα (Danishes)

• Αφήνουμε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες, μέχρι να υποχωρήσει όταν τη τρυπάμε, αλλά να είναι ακόμα κρύα.
• Μπορούμε επίσης να ξεπαγώσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη ρύθμιση απόψυξης για 5 λεπτά.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.

Για τα δανέζικα με ζαμπόν και τυρί (4 τεμάχια): 

• Κόβουμε το ζαμπόν και το τυρί σε μακριές, λεπτές λωρίδες.
• Ξετυλίγουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε τέσσερα ίσα τετράγωνα.
• Τοποθετούμε λωρίδες ζαμπόν στο κέντρο κάθε τετραγώνου, διαγωνίως, μοιράζοντας το ζαμπόν μεταξύ των τεσσάρων τετραγώνων. Επαναλαμβάνουμε με το τυρί από πάνω.
• Παίρνουμε το πρώτο τετράγωνο. Διπλώνουμε μια ελεύθερη γωνία έτσι ώστε να τυλίγεται γύρω από το ζαμπόν και το τυρί, με το σημείο να βρίσκεται πάνω από το κέντρο της γέμισης.
• Διπλώνουμε την απέναντι γωνία με τον ίδιο τρόπο.
• Χρησιμοποιούμε άφθονο νερό για να βρέξουμε την κάτω γωνία και πιέζουμε ελαφρά την πάνω γωνία για να την ασφαλίσουμε.
• Τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Επαναλαμβάνουμε το παραπάνω βήμα με τα υπόλοιπα τρία τετράγωνα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Για τα δανέζικα με βερίκοκο και βατόμουρο (για 9 άτομα):

• Στεγνώνουμε τα βερίκοκα και κόβουμε κάθε μισό στη μέση, μέχρι να έχουμε εννέα τέταρτα βερίκοκα.
• Ξετυλίγουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το κόβουμε σε εννέα ίσα τετράγωνα.
• Παίρνουμε το πρώτο τετράγωνο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε ¼ ίντσας στο περιθώριο του τετραγώνου, το κόψιμο να συναντιέται μόνο σε δύο γωνίες απέναντι η μία από την άλλη.
• Διπλώνουμε απαλά το ένα γωνιακό πτερύγιο για να αγκαλιάσει τη γραμμή κοπής στην απέναντι πλευρά.
• Παίρνουμε την απέναντι γωνία και την διπλώνουμε πάνω από το περίγραμμα που μόλις φτιάξαμε, ώστε να αγκαλιάζει την εξωτερική γραμμή της απέναντι πλευράς.
• Χρησιμοποιούμε άφθονο νερό για να ασφαλίσουμε τις πτυχώσεις.
• Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Επαναλαμβάνουμε το παραπάνω βήμα με τα υπόλοιπα τετράγωνα.
• Ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρο σε κάθε κοιλότητα. Τοποθετούμε ένα τέταρτο βερίκοκο πάνω από κάθε κουταλιά μαρμελάδας βατόμουρο.
• Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη τα ψημένα μας γλυκά και τα απολαμβάνουμε!