Μπάρες φυστικιού

• Στρώνουμε τον πυθμένα και τις πλευρές ενός ταψιού 8x8 ιντσών με κερί ή λαδόκολλα, αφήνοντας το περιττό χαρτί να προεξέχει από τις άκρες του ταψιού. Βουτυρώνουμε ελαφρά το χαρτί. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Πρώτη στρώση: 

• Βάζουμε τα σοκολατένια μπισκότα και τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεπτή ψίχα, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε το μείγμα ψίχας στην άκρη.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ που έχουμε τοποθετήσει πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι στο λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει λείο. 
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το χτυπημένο αυγό στο μείγμα ζάχαρης, ενώ χτυπάμε δυνατά με το σύρμα.
• Τοποθετούμε το μπολ ξανά πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. 
• Αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα με τα ψίχουλα και την καρύδα.
• Πιέζουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει.

Μεσαία στρώση:

• Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη, τη σκόνη φυστικοβούτυρου, τη σκόνη κρέμας, το μαλακό βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατεύουμε για να ενωθούν και, στη συνέχεια, χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να ανοίξει σε χρώμα και να αφρατεψει.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα φυστικοβούτυρου πάνω από την παγωμένη κάτω στρώση στο ταψί. Τοποθετούμε το ταψί στην κατάψυξη για να παγώσει για 10 λεπτά.

Επάνω στρώση:

• Βάζουμε τα κομματάκια σοκολάτας και το βούτυρο σε ένα μπολ που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Αφαιρούμε και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. 
• Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα λιωμένης σοκολάτας πάνω από την παγωμένη γέμιση φυστικοβούτυρου.  Δουλεύουμε γρήγορα, καθώς η σοκολάτα θα αρχίσει να σφίγγει.
• Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί η στρώση σοκολάτας.
• Χρησιμοποιούμε τα χάρτινα άκρα για να ανασηκώσουμε το γλυκό από το ταψί.
• Το τοποθετούμε σε σανίδα κοπής και κόβουμε σε 24 μπάρες. 

Συμβουλή: σκουπίζουμε το μαχαίρι ανάμεσα στα κοψίματα για να διατηρήσουμε τις μπάρες καθαρές.

Συμβουλή: αποθηκεύουμε τις μπάρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.