star
star
star
star
star

Κέικ Λεμονιού - Αμυγδάλου Χωρίς Γλουτένη

Name: Κέικ Λεμονιού - Αμυγδάλου Χωρίς Γλουτένη
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: Για τη ζύμη:; 75 γρ. Mix Pâtisserie; 150 γρ. ζάχαρη; 60 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα; 3 αβγά; 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 100 γρ. κρεμ φρες; 1 βιολογικό λεμόνι; 1/2 συσκευασία μπέικινγκ πάουντερ; 1/4 κ.γλ. αλάτι; λίγο από ζάχαρη άχνη

6 άτομα

1 ώρα - 1 ώρα 10 λεπτά

Τα ζουμερά λεμόνια και η πικρή γλυκύτητα των αμυγδάλων - μόνο μερικά από τα υλικά που κάνουν αυτό το κέικ τόσο απολαυστικά μοναδικό.

Αυτή η συνταγή για κέικ λεμονιού-αμυγδάλου χωρίς γλουτένη είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν όλοι οι λάτρεις του λεμονιού. Το άρωμα και η γεύση του λεμονιού είναι όμορφα τυλιγμένα στην απαλότητα του παντεσπανιού και την τραγανότητα των αμυγδάλων. Απόλαυσε το μια ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα ως επιδόρπιο ή ως ένα απολαυστικά γλυκό σνακ με το αγαπημένο σου ποτό. Θυμήσου ότι μπορείς να το διακοσμήσεις με ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη άχνη και καλοκαιρινά μούρα και φρούτα της επιλογής σου.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 20 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 40-50 λεπτά

Θερμοκρασία

180 °C

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. Στον φούρνο, σε ένα κατάλληλο σκεύος, λιώνουμε 50 γρ. βούτυρο. Βγάζουμε το από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού πάνω από το μείγμα ή χρησιμοποιούμε αιθέριο έλαιο λεμονιού.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει άσπρο και κρεμώδες, τρεις φορές μεγαλύτερο από το αρχικό μείγμα.
Ρίχνουμε όλο το λιωμένο βούτυρο στο μπολ και στη συνέχεια ανακατεύουμε την κρεμ φρες. Προσθέτουμε αργά το μείγμα αμυγδάλου χωρίς να ζυμώσουμε πολύ.
Το ρίχνουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε συνοδεύοντας με μια σαλάτα από ροδάκινα και πεπόνι.

Συστατικά

Για τη ζύμη:

γρ.

Mix Pâtisserie

150

γρ.

ζάχαρη

γρ.

αλεσμένα αμύγδαλα

αβγά

γρ.

βούτυρο, λιωμένο