Λευκός κορμός, μωσαϊκό με 4 υλικά ή και περισσότερα…

Παρασκευή:

• Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα με το χέρι με τα ραντίζουμε με το κονιάκ ή το λικέρ (προαιρετικό).
• Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά τη κουβερτούρα, αφού την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια για να λιώσει πιο εύκολα και γρήγορα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει όλο και να γίνει λείο το μείγμα μας.
• Σε μίξερ αδειάζουμε το περιεχόμενο της σαντιγί και το χτυπάμε για περίπου 6-7 λεπτά έως διογκωθεί πλήρως. Προτού χρησιμοποιήσουμε τη σαντιγί καλό είναι να έχουμε αφήσει για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο το μεταλλικό κουτί.
• Όταν είναι έτοιμη η σαντιγί αδειάζουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα και προαιρετικά, τη βανίλια και το αλάτι, καθώς δουλεύει το μίξερ έτσι ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά και να γίνει λείο.
• Σε αυτό το μείγμα, όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τη λιωμένη λευκή κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγο ακόμα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά μαζί.
• Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα.
• Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μία ή δύο στενόμακρες φόρμες του κέικ, αφού τις έχουμε βάλει λαδόκολλα.  Η λαδόκολλα θα μας βοηθήσει και στο να τυλίξουμε το γλυκό μας αλλά επίσης θα μας είναι πιο εύκολο να αφαιρέσουμε το γλυκό μας από τη φόρμα όταν παγώσει και μετά. Τοποθετούμε τις φόρμες στην κατάψυξη για περίπου 3-4 ώρες προτού το καταναλώσουμε.

1η παραλλαγή της συνταγής (χωρίς χρήση μίξερ):

Υλικά:

Στα υλικά της βασικής συνταγής αντικαθιστούμε τη σαντιγί με 125 γρ βούτυρο αγελάδας. Γίνεται πιο πλούσιο σε γεύση αλλά μειώνεται η ποσότητα του τελικού γλυκού.

Εκτέλεση:

• Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα με το χέρι με τα ραντίζουμε με το κονιάκ ή το λικέρ (προαιρετικό).
• Σε μπεν-μαρί (Δε χρειάζεται ειδικό σκεύος, απλά τοποθετήστε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει.) λιώνουνε καλά το βούτυρο και τη κουβερτούρα, αφού την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια για να λιώσει πιο εύκολα και γρήγορα. Όταν λιώσει κλείνουμε το μάτι της κουζίνας μας και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και προαιρετικά, τη βανίλια και το αλάτι και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε για να  γίνει λείο το μείγμα μας.
• Αυτό το μείγμα το ρίχνουμε στα σπασμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε καλά.
• Αδειάζουμε το μείγμα μας σε μία στενόμακρη φόρμα του κέικ, αφού την έχουμε βάλει λαδόκολλα Η λαδόκολλα θα μας βοηθήσει και στο να τυλίξουμε το γλυκό μας αλλά επίσης θα μας είναι πιο εύκολο να αφαιρέσουμε το γλυκό μας από τη φόρμα όταν παγώσει και μετά. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο  για περίπου 3-4 ώρες προτού το καταναλώσουμε.

2η παραλλαγή της συνταγής:

Τα υλικά όπως της βασικής συνταγής ή της 1^ης παραλλαγής και  απλά προσθέτουμε:

• 50-80 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη μαζί με τα μπισκότα μας

3η παραλλαγή της συνταγής:

Από τα υλικά της βασικής συνταγής ή της 1^ης παραλλαγής αντικαθιστούμε τη 1 συσκευασία μπισκότα Petit – Biscotto Classico της Schär με τα παρακάτω:

• 50 γρ Corn Flakes της Schär
• 100- γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• 50 γρ. Cranberries αποξηραμένα

Θα πρέπει βέβαια να γνωρίζεται ότι corn flakes θα μαλακώσουν  και θα αποκτήσουν μια μαστιχωτή υφή που εμένα προσωπικά με ξετρελένει.

Tips:

• Αν χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας την κρέμα σαντιγί, προτείνω να το αφήσετε πρώτα για κάνα δίωρο στο ψυγείο ώστε να μαλακώσουν/υγραθούν λίγο τα μπισκότα και μετά να το βάλετε στην κατάψυξη.
• Αν αντί για σαντιγί βάλετε βούτυρο βάλτε το μόνο στο ψυγείο εφόσον όμως έχει καλή ψύξη. Εννοείται ότι μπορείτε και πάλι να το βάλετε στην κατάψυξη ιδιαίτερα αν το κάνετε το καλοκαίρι σε καύσωνα.
• Αν κάνετε την 3^η παραλλαγή που είναι και η αγαπημένη μου, να ξέρετε ότι τα corn flakes θα μαλακώσουν και θα έχουν μια μαστιχωτή υφή.
• Η βανίλια είναι προαιρετική και εξαρτάται καθαρά από την ποιότητα της κουβερτούρας που θα βάλετε και κατά πόσο έντονη γεύση βανίλιας έχει. Προσωπικά δεν έβαλα έξτρα βανίλια.
• Το αλάτι είναι επίσης προαιρετικό. Οι σεφ λένε ότι βοηθάει στο αναδειχθεί η γεύση της σοκολάτας. Άλλου είχα διαβάσει ότι το αλάτι έχει την τάση να ενεργοποιεί τις απολήξεις της γλώσσας, και έτσι μας βοηθάει ώστε να γευόμαστε πιο έντονα τα συστατικά των γλυκών και κυρίως ενισχύει την γεύση της ζάχαρης!
• Πολλοί λιώνουν την κουβερτούρα στα μικροκύματα και αν ξέρετε πως γίνεται, μπορείτε να το κάνετε. Προσωπικά όταν προσπάθησα, κάποια φορά, να την λιώσω σε μικροκύματα, την έκαψα. Κάηκε, μαύρισε σε μερικά σημεία, σαν να την είχα βάλει σε σκεύος πάνω σε δυνατό μάτι της κουζίνας και μετά μύριζε τόσο ο φούρνος, όσο και η κουζίνα μου ολόκληρη.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!