Pancakes Γλυκοπατάτας

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γλυκοπατάτες με το αυγό.
• Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
• Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να σπάσουν όλοι οι σβώλοι.
• Καλύπτουμε το μπολ με ένα πανί και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
• Αλείφουμε το τηγάνι με λίγο λάδι και ρίχνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι, σχηματίζοντας τηγανίτες.
• Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πρόταση: Σερβίρουμε τα pancakes με φυσικό άλειμμα από χουρμά χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Μερίδες: 6 pancakes