Crumble με σοκολάτα, βύσσινο και μπανάνα

• Προθερμαίνουμε το φούρνο (πάνω όσο και κάτω επίπεδο) στους 180°C.

Για την επικάλυψη με crumble:

• Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
• Κόβουμε τη φυτική μαργαρίνη σε κομμάτια και την ανακατεύουμε με τα ξηρά υλικά. Ζυμώνουμε και ταυτόχρονα τρίβουμε τη ζύμη με τα χέρια μας καλά μέχρι να έχουμε ένα θρυμματισμένο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, αν χρειαστεί.
• Δίνουμε στη ζύμη σχήμα μπάλας και την πιέζουμε για να γίνει επίπεδη.
• Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά να κρυώσει.

Για τα φρούτα:

• Βάζουμε τα βύσσινα με το χυμό λεμονιού και το γλυκαντικό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Στη συνέχεια, σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε το άμυλο με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέτουμε λίγο από το υγρό της κατσαρόλας με τα βύσσινα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλο το μείγμα αμύλου στην κατσαρόλα με τα βύσσινα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές.
• Βράζουμε το μείγμα για λίγο μέχρι να αρχίσει να πήζει.
• Ρίχνουμε το μείγμα βύσσινου σε ένα λαδωμένο ταψί.
• Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες και τις απλώνουμε πάνω από τα βύσσινα.
• Σπάμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη του crumble και τα μοιράζουμε πάνω από τα φρούτα μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη ή μέχρι να γεμίσει το ταψί.
• Ψήνουμε το crumble για περίπου 25 λεπτά μέχρι η επικάλυψη του crumble να γίνει σταθερή και χρυσαφένια.
• Το crumble θα γίνει τραγανό μόλις κρυώσει εντελώς.