star
star
star
star
star

Κλασικά πασχαλινά κουλουράκια

Name: Κλασικά πασχαλινά κουλουράκια
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: 650 γρ. Mix Pâtisserie; 200 γρ. βούτυρο; 200 γρ. ζάχαρη; 120 ml χυμός πορτοκάλι; 2 αβγά; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας; 3/4 κ.γλ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γλ. μπέικινγκ πάουντερ; 1/3 κ.γλ. κάρδαμο, αλεσμένο; 1/3 κ.γλ. μαχλέπι; 1/4 κ.γλ. κοπανισμένη μαστίχα; ξύσμα πορτοκαλιού; πρέζα αλάτι; επάλειψη με αυγό (1 κρόκος αυγού + 2-3 κ.γλ. νερού + ½ κ.γλ ζάχαρη)

45 άτομα

42 λεπτά

Tα κλασικά πασχαλινά κουλουράκια που δεν λείπουν από κανένα ελληνικό σπίτι, φτιαγμένα υπέροχα χωρίς γλουτένη, για κάθε στιγμή της ημέρας.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 20 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 22 λεπτά

Θερμοκρασία

170 °C

Στο μίξερ χτυπάμε να αφρατέψουν καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα.
Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά στο μίξερ χτυπώντας τα, στη συνέχεια το χυμό πορτοκαλιού στον οποίο έχουμε προσθέσει την μαγειρική σόδα να ενεργοποιηθεί. Προσθέτουμε το ξύσμα και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα στο κάδο του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο.
Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder και όποια από τα μπαχαρικά επιθυμούμε.
Ενσωματώνουμε στο υγρό μίγμα τα στερεά μας, στην αρχή περίπου τα 2/3 της συνολικής ποσότητας και μετά σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι, όσο χρειαστεί μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη, μαλακή ζύμη.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Πλάθουμε σε διάφορα σχέδια τα κουλουράκια μας (υπολογίζουμε γύρω στα 28-30γρ τη ζύμη για κάθε κουλουράκι) και τα μοιράζουμε σε σχετική απόσταση μεταξύ τους σε 2 ταψιά πάνω σε λαδόκολλα.
Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού με λίγο νερό και ζάχαρη και τα αλείφουμε με πινέλο.
Ψήνουμε κάθε ταψί γύρω στα 22-25’ (εξαρτάται από τον φούρνο) μέχρι να ξεροψηθούν και αποκτήσουν ένα υπέροχο χρώμα.
Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα απολαμβάνουμε ή τα προσφέρουμε με αγάπη κάθε στιγμή της ημέρας.