star
star
star
star
star

Παραδοσιακά κρητικά λυχναράκια

Name: Παραδοσιακά κρητικά λυχναράκια
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: 450 γρ. Mix It Farina; 150 ml γάλα; 100 ml ελαιόλαδο; 80 γρ. ζάχαρη; 2 αβγά; 2 κ.γλ. μπέικινγκ πάουντερ; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 500 γρ. ανθότυρο; 120 γρ. ζάχαρη; 2 αβγά; 1/2 κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; 1/5 κ.γλ. αλάτι; 2 κρόκοι αβγών

20 άτομα

65 min

Παραδοσιακά κρητικά λυχναράκια με ανθότυρο, με το ιδιαίτερο σχήμα τους για ένα υπέροχο κέρασμα και ένα νόστιμο σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 40 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 25 λεπτά

Θερμοκρασία

180 °C

Σε μπολ ρίχνουμε το αλεύρι SCHAR MIX ΙΤ FARINA το αλάτι, την ζάχαρη και το baking powder, ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (ελαιόλαδο, γάλα, αβγά).
Ανακατεύουμε καλά, δουλεύουμε και δημιουργούμε την ζύμη μας φέρνοντας της σε μορφή μιας μπάλας.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την γέμισή μας σε ένα μπολ, θρυμματίζοντας, λιώνοντας για αρχή με ένα πιρούνι το ανθότυρο (το έχουμε από πριν αφήσει να στραγγίζει από υγρά) και στην συνέχεια ενσωματώνοντας καλά όλα μαζί τα αβγά, με την ζάχαρη και την κανέλα.
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 3-4 κομμάτια, και σε αλευρωμένο πάγκο τα ανοίγουμε με πλάστη σε μακρόστενο σχήμα. Με στρόγγυλο κουπάτ με γύρω στα 10 εκατοστά διάμετρο, κόβουμε και βγάζουμε από την ζύμη στρόγγυλους δίσκους, κρατώντας στην άκρη όση ζύμη περισσεύει. Μαζεύουμε τα υπόλοιπα της ζύμης και τα ξαναφέρνουμε όλα μαζί σε μακρόστενο σχήμα, βγάζοντας επιπλέον δίσκους, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη την ζύμη. Θα μας βγουν περίπου 20 κομμάτια.
Σε κάθε δισκάκι ζύμης βάζουμε στο κέντρο του 1 κ.σ. γέμιση και με τα δάκτυλα μας αναδιπλώνουμε περιμετρικά την ζύμη, πιέζοντας με το αντίχειρα και το δείκτη μας την ζύμη ανά λίγα εκατοστά δημιουργώντας τα σχέδια εξωτερικά.
Τα μοιράζουμε σε 2 ταψιά πάνω σε λαδόκολλα σε απόσταση 2-3 εκ. μεταξύ τους, αλείφουμε τη ζύμη με πινέλο και κρόκο αβγού και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 β. για 22-25 λεπτά μέχρι να αποκτήσει η ζύμη ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με κανέλα. Τα τοποθετούμε σε αεροστεγές σκεύος και από την δεύτερη μέρα στο ψυγείο - τις επόμενες μέρες τα σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεσταμένα.