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Caracóis de canela

Name: Caracóis de canela
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: Para a massa:; 500 g Mistura de Pão; 5 g sal; 70 g açúcar mascavado; ou; 70 g açúcar; 10 g açúcar de baunilha; 21 g levedura de cerveja; ou; 1 pacote levedura seca; 1 gema de ovo; 40 g manteiga à temperatura ambiente; 450 ml leite morno; casca de limão ralado; ou; aroma de limão; Para o recheio:; 200 g manteiga, derretida; 200 g açúcar; 3 colher de sopa canela

15 pessoas

1 hr 15 min - 1 hr 30 min

De lentos não têm nada - estes caracóis doces de canela são muito rápidos de fazer em casa! E sabem, no mínimo, tão bem como os da pastelaria.

Cozinhar

Preparação

em 40 minutos

Cozinhar

em 20-30 minutos

Arrefecer

em 15-20 minutos

Temperatura

180 °C

Dissolva a levedura seca ou o fermento em leite morno, e junte a gema de ovo.
Deite primeiro o leite com o fermento num recipiente, depois adicione a manteiga, todos os ingredientes secos e um pouco de raspa de limão ou umas gotas de aroma de limão no fim.
Amasse a uma velocidade média, até formar uma massa lisa e macia.
Tape o recipiente com um pano húmido e deixe repousar durante 45 a 60 minutos num sítio quente.
Amasse um pouco a massa numa superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada (sem deixar que fique muito rija) e forme uma bola lisa. A seguir, estenda-a num retângulo com espessura de 1 a 2 cm. Vá sempre deitando um pouco de farinha na superfície de trabalho para que a massa não cole.
Pincele a massa com a manteiga derretida, polvilhe uniformemente com açúcar e canela (recheio) e enrole a massa de cima para baixo. Garanta que não surgem bolhas de ar.
Corte o rolo de massa em fatias com 3 a 5 cm de espessura e pressione o cabo de uma colher de pau no centro de cada fatia (sem furar).
Coloque os caracóis de canela sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele ligeiramente a superfície com o resto da manteiga derretida e deixe cozinhar 15 a 20 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C (calor em cima/em baixo) ou a 170°C com ar circulante, e coloque uma forma resistente ao calor vazia no fundo do forno a aquecer juntamente.
Coloque os caracóis de canela no forno pré-aquecido e, ao mesmo tempo, deite 100 ml de água na forma resistente ao calor.
Em função do nível pretendido de dourado, cozinhar 20 a 30 minutos.