Bolo de Bolacha da Avó sem Glúten

Para o creme pasteleiro:

• Colocar a farinha, o açúcar, as gemas de ovo e um copo de leite numa taça. Bater com um batedor elétrico.
• Aquecer o resto do leite e a baunilha num recipiente. Quando o leite estiver quente, adicionar a mistura da taça.
• Cozinhar em lume brando, mexendo constantemente com um batedor até engrossar e atingir a consistência desejada.
• Retirar do lume e deixar arrefecer à temperatura ambiente. 

Para o bolo:

• Preparar uma forma desmontável.
• Colocar o leite numa taça juntamente com a baunilha e aquecer no micro-ondas.
• Mergulhar as bolachas no leite, uma de cada vez e colocar na base. Uma vez terminada a base, colocar uma camada de creme pasteleiro por cima. Recomeçar o processo, alternando bolachas e creme, terminando sempre com uma camada de bolachas.
• Reservar no frigorífico enquanto prepara a cobertura de chocolate.

Para a cobertura de chocolate:

• Colocar o chocolate e a manteiga picados numa taça e aquecer no micro-ondas de 30 em 30 segundos e misturar até obter uma cobertura homogénea e brilhante.
• Cobrir o bolo com a cobertura de chocolate: