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Coxinhas sem glúten
servings
7 pessoas
time
165 min
Deliciosos croquetes de frango à brasileira, estaladiços e cheios de sabor. Descubra o autêntico sabor do Brasil com as nossas irresistíveis coxinhas: carne tenra de frango desfiada envolta numa massa dourada e estaladiça. Perfeitas para partilhar ou para deleitar-se sozinho.
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Preparação
em 90 minutos
Cozinhar
em 60 minutos
Arrefecer
em 15 minutos
- Em primeiro lugar, coza os peitos numa panela com água que os cubra três dedos na superfície. Pode aromatizar com um pouco de cebola e algumas folhas de louro partidas. Cozinhe-os durante 30 minutos em lume médio-alto.
- Enquanto cozinham, refogue a cebola e o alho em quatro colheres de sopa de azeite virgem extra numa frigideira. Quando estiver refogado, junte o pimentão, o tomate frito, um pouco de sal e pimenta preta. Continue a cozinhar em lume brando até os peitos estarem cozinhados.
- Quando os peitos estiverem cozidos, retire-os do caldo resultante e desfie-os para os colocar com a cebola e refogue-os durante quinze minutos com um pouco do caldo da cozedura. Entretanto, separe 330 ml de caldo para fazer a massa.
- Para a massa, ferva novamente o caldo com uma colher de sopa de azeite e junte a farinha. Mexa vigorosamente com a ajuda de uma espátula e, se houver grumos, pode utilizar uma batedeira para os desfazer. Deixe arrefecer a massa numa tigela bem estendida antes de a manusear.
- Depois de estar fria, reparta a massa e trabalhe-a com a mão, untada com um pouco de óleo para evitar que cole. Achate-a e recheie-a com o peito guisado. Feche bem e molde com as mãos.
- Envolva as coxinhas com leite e pão ralado. Neste caso, optei por envolver duplamente, mas é opcional. Depois de estarem panadas, frite em bastante óleo bem quente até dourarem.
- Retire-as para um tabuleiro com papel absorvente e emprate-as. Como acompanhamento, podemos escolher entre várias opções; neste caso, foram acompanhados por rodelas de limão e molho de tomate.
Ingredientes
Para o recheio:
700
g
peito de frango
Cozidos e desfiados
4
colher de sopa
azeite extra virgem
70
g
molho de tomate frito
3
dentes de alho
1
cebola
1
colher de chá
pimentão-doce em pó
1/4
taça
coentros, picados
sal
pimenta moída
Para a massa:
330
ml
caldo de galinha
200
g
1
colher de chá
sal
1
colher de sopa
azeite
Para o refogado:
250
g
200
ml
leite
1
l
óleo de girassol
Nutritional & Dietary
Sem glúten
Sem adição de ovos.
Sem adição de frutos secos.
Sem adição de aveia.
Sem adição de sésamo.
Sem adição de soja.
Sem adição de fermento
Sem óleo de palma.
Sem trigo
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