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Empadão de Atum sem glúten
servings
6 pessoas
time
2 hr 10 min
Cada dentada deste empadão de atum sem glúten ao estilo espanhol está cheia de sabor e suculência. A pergunta é: vai partilhá-lo ou guardá-lo só para si?
Cada dentada deste empadão de atum sem glúten ao estilo espanhol está cheia de sabor e suculência. A pergunta é: vai partilhá-lo ou guardá-lo só para si?
A receita para este empadão de atum sem glúten é inspirada no empadão de atum galego, um empadão tradicional de atum do norte de Espanha.A massa fabulosamente estaladiça, mas tenra sem glúten, é a base perfeita para um recheio suculento de atum, cebola frita, pimentos, alho, um rico molho de tomate e ovos cozidos. Cada dentada irá fazer com que fique com água na boca. Além disso, pode guardá-la no frigorífico durante alguns dias e, quando a cortar, mantém a sua forma. Perfeito para um almoço ligeiro ou lanche em viagem. Se preferir empadões já prontos, experimente os nossos panzerottini com tomate e queijo sem glúten.
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Preparação
em 1 hora e 30 minutos
Cozinhar
em 40 minutos
Temperatura
200 °C
- Preparar a massa. Colocar a farinha, o sal e o fermento no recipiente da batedeira sem ficarem a tocar uns nos outros.
- Adicionar a água quente, o óleo, o vinho e o ovo.
- Misturar tudo muito bem até conseguir obter uma massa homogénea, envolvê-la numa película aderente e deixar repousar no frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Cortar a cebola, o pimento e alho e fritá-los numa frigideira com óleo até os legumes ficarem tenros.
- Adicionar o tomate triturado, o sal, o açúcar e cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos. Acrescentar o atum e os ovos cozidos em cubos, misturar e reservar.
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Dividir a massa em duas partes iguais. Colocar cada parte entre dois pedaços de papel vegetal e enrolar com um rolo. Formar dois círculos e reservar parte da massa dos recortes para decoração.
- Colocar uma das massas sobre o tabuleiro do forno sem retirar o papel da base.
- Acrescentar o recheio e cobrir com a outra parte da massa.
- Fechar todas as arestas fazendo uma sobreposição.
- Decorar o empadão com os restos de massa e pincelar a superfície com ovo batido.
- Fazer pequenos furos na massa para que o vapor possa escapar e a massa não fique ensopada durante a cozedura.
- Cozer a 200ºC durante 40 minutos.
Ingredientes
Para a massa:
470
g
100
ml
azeite
170
ml
água
30
ml
vinho branco
1
ovo
1
colher de chá
levedura seca
1
colher de chá
sal
1
ovo para pincelar
Para o recheio:
1
cebolas
1
pimentão vermelho
300
g
puré de tomate não concentrado
2
dentes de alho
250
g
atum enlatado
2
ovos cozidos
1
colher de chá
açúcar
1/2
colher de chá
sal
óleo
Nutritional & Dietary
Sem glúten
Sem lactose
Sem leite adicionado
Sem adição de frutos secos.
Sem adição de aveia.
Sem adição de sésamo.
Sem adição de soja.
Sem óleo de palma.
Sem trigo
Produtos
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