16 Mitos comuns sobre o glúten: Mitos ou Realidade? 

Pode parecer apenas uma fábula, mas há um fundo de verdade nisso. O glúten pode ser transmitido por um beijo se a outra pessoa tiver acabado de comer algo que o contenha, como pão ou massa. Para evitar preocupações, basta que o parceiro mantenha uma boa higiene oral, o que já permite que a pessoa celíaca beije sem preocupações.

Muitas dietas afirmam que o glúten é prejudicial para todos, o que leva a que as pessoas acreditem que é mau independentemente do seu estado de saúde. Na realidade, para as pessoas que não são celíacas ou intolerantes, o glúten é apenas uma proteína normal e não traz problemas (fonte: estudos feitos pelo National Institutes of Health mostram que o glúten é seguro para a maioria das pessoas).

Muitas pessoas pensam que, para quem é celíaco, pode ser arriscado entrar numa padaria, mas isso não é verdade. As pesquisas indicam que o glúten não se encontra no ar em quantidades que constituam um perigo para os celíacos.

O verdadeiro risco advém do contacto direto, tal como tocar em superfícies contaminadas e depois levar as mãos à boca, ou comer alimentos que contenham glúten. O cheiro a pão fresco não é problemático. Tendo alguma atenção, visitar uma padaria pode ser uma experiência segura.

O glúten não é um inimigo e não deve ser eliminado da alimentação, salvo se for celíaco ou intolerante. Esta proteína, presente em muitos cereais, é segura para a maioria das pessoas. A remoção do glúten sem uma razão válida pode levar a deficiências nutricionais, uma vez que muitos alimentos que contêm glúten fornecem fibras, vitaminas e minerais importantes.

Seguir uma dieta sem glúten requer um planeamento cuidadoso para evitar deficiências. Alimentos como a quinoa e as leguminosas podem ser úteis para manter um bom equilíbrio nutricional.

O glúten não é prejudicial para a maioria das pessoas. No entanto, para as pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, pode provocar problemas como lesões intestinais e perturbações gastrointestinais. Para estas pessoas, evitar o glúten é essencial. Para quem não sofre destas condições de saúde, o glúten é completamente seguro.

Comer sem glúten é essencial para quem é celíaco Se um dos pais for celíaco, os filhos também serão celíacos, mas isso não implica automaticamente ter uma boa saúde. Como toda a gente, as pessoas celíacas devem seguir uma dieta equilibrada e variada. Não basta eliminar o glúten para ter uma dieta saudável: é crucial escolher alimentos de alta qualidade e não exagerar nos açúcares e gorduras, uma vez que muitos produtos sem glúten são altamente processados.

A doença celíaca tem uma componente genética, mas isso não significa que todos os filhos de um progenitor celíaco desenvolverão a doença. Ter a predisposição genética para a doença celíaca é apenas um dos fatores envolvidos, e a doença pode nunca se manifestar.

Alguns fatores ambientais, como as infeções ou o stress, podem contribuir para o desenvolvimento da doença celíaca, mas não é uma certeza. É importante estar atento a quaisquer sintomas e consultar um médico, se necessário.

Muitas pessoas acreditam que o glúten é responsável por todos os distúrbios digestivos, mas existem muitas outras condições que podem provocar sintomas semelhantes, como a sensibilidade ao glúten não celíaca ou a síndrome do intestino irritável.

Por exemplo, a sensibilidade ao glúten não celíaca pode causar inchaço e dores abdominais sem danificar o intestino como na doença celíaca, enquanto a síndrome do intestino irritável pode provocar cólicas, diarreia ou obstipação, muitas vezes relacionadas com o stress ou determinados alimentos. Por este motivo, é essencial receber um diagnóstico preciso de um médico antes de decidir eliminar o glúten da sua dieta.

A sensibilidade ao glúten não celíaca é reconhecida pela comunidade científica, mas continua a ser objeto de investigação. As pessoas com esta sensibilidade não apresentam lesões intestinais como os celíacos, mas podem ter sintomas semelhantes após o consumo de glúten. Embora os estudos ainda estejam a decorrer, existem provas que sugerem a existência desta doença em algumas pessoas.

Ao contrário do que se possa pensar, a doença celíaca também se pode manifestar nos adultos. É uma doença autoimune que pode ocorrer em qualquer idade, frequentemente desencadeada por stress ou por infeções.

Muitos adultos descobrem que são celíacos após anos de sintomas ligeiros ignorados. É importante saber que a doença celíaca pode começar em qualquer altura e que um diagnóstico precoce pode ajudar a evitar complicações a longo prazo.

A perda de peso depende das escolhas alimentares: alguns alimentos sem glúten podem ser ricos em açúcares e em gorduras. Na verdade, algumas pessoas podem perder peso depois de lhes ser diagnosticada a doença celíaca, porque começam a seguir uma dieta mais equilibrada e o seu intestino cicatriza, o que contribui para uma melhoria na absorção de nutrientes. Para perder peso, é fundamental estar atento à qualidade da alimentação.

As pessoas celíacas devem eliminar completamente o glúten da sua dieta. Mesmo pequenas quantidades podem danificar o intestino, mesmo que os sintomas não apareçam imediatamente.

Não há "dias em que é permitido abusar" no que diz respeito aos celíacos, e até a mais pequena exposição ao glúten pode provocar problemas. Os efeitos negativos podem ser cumulativos ao longo do tempo, o que provoca danos significativos. Por conseguinte, é essencial evitar qualquer forma de contaminação, mesmo que acidental.

Um erro comum é considerar a doença celíaca como uma alergia. Na realidade, a doença celíaca é uma doença autoimune, enquanto a alergia ao trigo representa uma reação diferente do sistema imunitário.

Na doença celíaca, o sistema imunitário ataca o intestino delgado em resposta ao glúten, o que provoca danos a longo prazo. Em contrapartida, na alergia ao trigo, os sintomas aparecem mais imediatamente, como comichão ou dificuldade em respirar. É importante compreender esta distinção e saber que a doença celíaca e a intolerância ao glúten não são o mesmo.

Com as devidas precauções, os celíacos também podem comer fora de casa. Hoje em dia, há muitos restaurantes certificados sem glúten que disponibilizam opções seguras.

Muitos deles adotam protocolos para evitar a contaminação, como a utilização de cozinhas separadas ou utensílios específicos para preparar pratos sem glúten. Mesmo nas lojas, há cada vez mais produtos sem glúten, o que facilita a vida das pessoas com doença celíaca.

Tocar em alimentos com glúten não causa reações nos celíacos, mas é importante lavar as mãos antes de tocar noutros alimentos para evitar a contaminação. Se um celíaco tocar no pão, não acontece nada, desde que não ingira o glúten. No entanto, é sempre melhor lavar bem as mãos para reduzir os riscos quando se preparam alimentos sem glúten.

Com um pouco de atenção, é possível envolver o seu parceiro na dieta sem glúten, descobrindo novas receitas e sabores em conjunto. 

Muitos casais consideram que o facto de cozinharem juntos reforça a sua ligação e incentiva-os a fazer escolhas mais saudáveis. Experimentar uma nova receita sem glúten todas as semanas pode tornar-se numa atividade divertida. Controlar a doença celíaca implica evitar o glúten e seguir uma dieta segura, mas não significa renunciar ao prazer de partilhar comida.