Whoopies al cioccolato con frutti di bosco

Per il ripieno:

• Mettere i frutti di bosco in un pentolino con acqua e zucchero e cuocere a fuoco medio.
• Riporre un po’ di liquido di cottura in un bicchiere e metterlo da parte.
• Aggiungere al liquido di cottura il preparato per budino, mescolare bene, aggiungere il tutto ai frutti di bosco.
• Far bollire mescolando bene, fino a che la salsa si addensa. Farla raffreddare per 15 minuti. 
• Nel frattempo montare la panna a neve ferma.
• Una volta che la salsa di frutti di bosco è fredda, incorporarvi la panna.

Per la pasta:

• Dividere le uova.
• Sbattere i tuorli con burro e zucchero.
• Montare gli albumi a neve ferma e metterli da parte.
• Aggiungere il cioccolato grattugiato al composto di uova e burro.
• Incorporare alternatamente farina e albumi.
• Usare una tasca da pasticcere o un sacchetto da congelatore per spremere dei fiocchi di composto su una teglia precedentemente rivestita da carta forno. Fare attenzione a lasciare sufficiente spazio tra l’uno e l’altro.
• Infornare a 220° per 10 minuti.

Per la glassa:

• Riscaldare a bagno maria il cioccolato, la crema di cioccolato e l’olio.
• Una volta che le tortine sono fredde, cospargere una tortina con la crema e coprirla con un’altra tortina.
• Cospargere di glassa e servire.