Whoopies al cioccolato con frutti di bosco

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Un’originale alternativa ai celebri Cupcakes. I Whoopies sono delle tortine composte da due strati di pasta, uniti da una crema e ricoperti da una morbida glassa di cioccolato. Serviti per accompagnare il caffè durante quattro chiacchiere tra amici, ottengono sempre un sicuro successo. 

Ingredienti:

Per l'impasto:
200 g Mix C - Torte & Biscotti
2 uova
100 g burro
4 CC zucchero
90 g cioccolato
Per il ripieno:
150 g panna
200 g frutti di bosco (more, lamponi, fragoline)
2 CC zucchero
100 ml acqua
1 confezione di budino alla vaniglia
Per la glassa:
100 g cioccolato
1 CC crema al cioccolato
2 CC olio

Preparazione

Per il ripieno:

  • Mettere i frutti di bosco in un pentolino con acqua e zucchero e cuocere a fuoco medio.
  • Riporre un po’ di liquido di cottura in un bicchiere e metterlo da parte.
  • Aggiungere al liquido di cottura il preparato per budino, mescolare bene, aggiungere il tutto ai frutti di bosco.
  • Far bollire mescolando bene, fino a che la salsa si addensa. Farla raffreddare per 15 minuti. 
  • Nel frattempo montare la panna a neve ferma.
  • Una volta che la salsa di frutti di bosco è fredda, incorporarvi la panna.

Per la pasta:

  • Dividere le uova.
  • Sbattere i tuorli con burro e zucchero.
  • Montare gli albumi a neve ferma e metterli da parte.
  • Aggiungere il cioccolato grattugiato al composto di uova e burro.
  • Incorporare alternatamente farina e albumi.
  • Usare una tasca da pasticcere o un sacchetto da congelatore per spremere dei fiocchi di composto su una teglia precedentemente rivestita da carta forno. Fare attenzione a lasciare sufficiente spazio tra l’uno e l’altro.
  • Infornare a 220° per 10 minuti.

Per la glassa:

  • Riscaldare a bagno maria il cioccolato, la crema di cioccolato e l’olio.
  • Una volta che le tortine sono fredde, cospargere una tortina con la crema e coprirla con un’altra tortina.
  • Cospargere di glassa e servire.