Charlotte alle mele

• Per preparare la charlotte alle mele senza glutine per prima cosa monda e sbuccia le mele.
• Successivamente con una mandolina ricava delle fettine regolari dello spessore di 2 mm.
• Metti una padella sul fuoco e fai sciogliere il burro.
• A questo punto, aggiungi lo zucchero e la cannella in polvere; mescola per bene, poi unisci anche le fettine di mele.
• Falle ammorbidire e insaporire, mescolando delicatamente senza romperle, cuocendole a fuoco medio per 15 minuti circa.
• Ora aggiungi la confettura di albicocche e fai cuocere per 5 minuti.
• Quando saranno bene asciutte e non vedrai più acqua, spegni il fuoco.
• Metti il succo di mela in una ciotolina e fallo scaldare al microonde senza portare a bollore, intanto prendi i savoiardi senza glutine.
• Taglia i savoiardi a metà e imbevili nel succo di mele caldo immergendoli per qualche istante.
• Poni la parte tonda non tagliata verso il basso attorno al perimetro della tortiera (che non dovrai ne imburrare ne infarinare).
• Taglia altri savoiardi a misura per foderare completamente la base, mettendo anche qui la parte stondata sul fondo.
• Una volta terminato, sbriciola un savoiardo in modo da creareuna base uniforme.
• Versa il composto di mele, batti lo stampo così da uniformare il tutto (per non lasciare bolle d’aria o spazi vuoti), livella la superficie con una spatola e sbriciola sopra i rimanenti savoiardi.
• Aggiungi sulla superficie qualche cucchiaio di succo avanzato e termina con un cucchiaio di zucchero di canna. Ora cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per 35 minuti.
• Trascorso il tempo necessario, sforna, lascia raffreddare il dolce, sformalo e capovolgilo su un piatto da portata.
• Infine, filtra al setaccio la confettura di albicocche e spennella tutta la torta per bene.
• Per la decorazione finale, monta la panna quindi realizza dei piccoli ciuffi.
• Termina aggiungendo le albicocche disidratate.

Note:

• Per arricchire la tua golosa charlotte, puoi optare anche per la crema chantilly: ecco la mia ricetta!

Conservazione:

• Puoi conservare la tua charlotte in frigorifero 2-3 giorni. Puoi congelarla.