Charlotte alle fragole

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Un dessert rinfrescante per le calde giornate estive! Si gusta al meglio all’aperto, con fragole appena colte e panna montata!

Ingredienti:

200 g Savoiardi
500 g fragole
400 g panna
150 g zucchero a velo
15 g fogli di gelatina
1 limone
3 CC Alchermes (liquore dolce)

Preparazione

  • Immergere in acqua fredda la colla di pesce. Passare al setaccio le fragole (tenendone da parte circa 3 cucchiai), unirvi lo zucchero, il liquore e il succo di mezzo limone, quindi mescolare bene.
  • Strizzare la colla di pesce, metterla in una casseruolina e a fuoco debolissimo farla sciogliere, poi unirla mescolando al passato di fragole, quindi lasciare addensare ricordandosi di mescolare ogni tanto.
  • Montare la panna e amalgamarla al passato assieme alle fragole intere tenute da parte, quindi versare il tutto in uno stampo per budini leggermente unto di olio e precedentemente foderato con i Savoiardi; riporre in frigorifero per circa 3-4 ore.
  • Al momento di servire, capovolgere lo stampo e guarnire la superficie con ciuffetti di panna montata e fragole intere.