Rotolo di pan di spagna alla crema di fragole

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Il sapore dell’estate! Una leggera crema di fragole e panna in una soffice pasta biscottata; fate una bella sorpresa ai vostri cari!

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:
150 g Mix C - Torte & Biscotti
120 g zucchero
6 uova
1 confezione di lievito in polvere
1 presa/e di sale
Per il ripieno:
300 g fragole
500 ml panna montata
100 g zucchero

Preparazione

Preparazione dell'impasto:

  • Dividere le uova. Aggiungere agli albumi metà dello zucchero, quindi montarli a neve ferma. Unire lo zucchero restante ai tuorli, aggiungere il sale e mescolare il tutto fino a ottenere un composto denso e cremoso.
  • Aggiungere al composto la farina setacciata con il lievito chimico e gli albumi montati. Incorporare delicatamente e con cura gli ingredienti, servendosi di una frusta. 
  • Rivestire una teglia con carta forno e distribuirvi sopra l’impasto in modo uniforme. Cuocere in forno preriscaldato. 
  • Lasciar raffreddare un po’ il pan di spagna su uno strofinaccio da cucina cosparso di zucchero, rimuovere la carta forno e arrotolarlo ancora tiepido con l’aiuto dello strofinaccio. Dopo che si sarà completamente raffreddato, riempirlo con la farcia. 

Preparazione della farcia:

  • Schiacciare circa 200 gr di fragole con una forchetta.
  • Montare a neve ferma la panna con lo zucchero; metterne una tazza in una tasca da pasticciere.
  • Mescolare la panna restante con le fragole schiacciate.
  • Farcire il pan di spagna con la panna alle fragole, quindi arrotolarlo di nuovo. Guarnire con fiocchetti di panna e con le fragole restanti.