Torta di gelato alle fragole

• Versare lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia in una ciotola capiente e montare finché non si formeranno delle punte morbide. Mettere da parte.
• In un’altra ciotola amalgamare bene il mascarpone. Aggiungere metà della panna montata e montare finché gli ingredienti non saranno ben mescolati.
• Aggiungere l’altra metà e ripetere l’operazione. Non montare troppo a lungo.
• Foderare uno stampo per il pane con carta da forno o un foglio di alluminio.
• Mettere uno strato di un centimetro abbondante di panna montata nello stampo e disporvi sopra uno strato di fragole tagliate a fette sottili.
• Spalmare uno strato sottile di confettura di fragole sopra la frutta. Adagiarvi sopra uno strato di biscotti con la parte superiore rivolta verso la confettura.
• Tagliare i biscotti, se necessario, per creare uno strato unico.
• Ripetere i vari passi fino ad avere tre strati di biscotti. L’ultimo strato deve essere di biscotti.
• Riporre la panna montata rimasta in un contenitore e metterlo in frigo.
• Coprire lo stampo per il pane con la pellicola trasparente e conservare in frigo per tutta la notte.
• Il giorno dopo, trasferire la torta nel freezer per 1 ora.
• Togliere la torta dallo stampo capovolgendolo in modo da avere lo strato di biscotti sul vassoio. Eliminare la carta da forno o il foglio di alluminio.
• Spalmare la panna montata rimasta sulla torta in modo accurato.

Tagliare e servire subito, oppure mettere in frigo finché non sarete pronti a gustare la vostra.