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Pudding ai lamponi senza glutine

150-240 min

Mousse di lamponi su un letto burroso di biscotti gluten free: un dolce estivo spettacolare.

Questa deliziosa ricetta di pudding al lampone senza glutine è un dessert straordinariamente delizioso. La mousse al lampone racchiude un sapore di frutti di bosco intensamente ricco; la base di biscotto è friabile e si scioglie in bocca; la spolverata di fiori di isbiscus aggiunge una delicata raffinatezza e i lamponi freschi in cima sono il tocco finale. Perfetto per feste in giardino e altre celebrazioni all'aperto. Servire direttamente dal frigo con panna montata.

Cuoci

Preparazione

in 60 minuti

Cottura

in 60 minuti

Raffreddamento

in 30-120 minuti

Sbriciolare i biscotti con un mattarello.
Ungere uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro.
Far sciogliere il burro in una padella.
Mettere i biscotti sbriciolati nello stampo, aggiungere il burro fuso e premere bene la massa facendola aderire al fondo.
Lasciar raffreddare, quindi mettere in frigorifero per 30 minuti.
Intanto lavare e sgocciolare i lamponi, mettere il succo in una padella, aggiungere la gelatina e 2-3 cucchiai di acqua.
Cuocere mescolando continuamente, finché la gelatina non si sia sciolta completamente.
Lasciare da parte alcuni lamponi per la decorazione e aggiungere gli altri allo sciroppo.
Mescolare bene, quindi mettere in frigorifero per circa 1 ora.
Tritare i fiori di ibisco.
Mettere il quark o altro formaggio tipo ricotta in una ciotola della capacità di circa 1 l, quindi incorporare lentamente il composto di lamponi. Infine aggiungere lo yogurt e circa la metà dei fiori di ibisco.
Versare il composto nella tortiera e distribuire sopra i restanti fiori di ibisco.
Decorare con il lamponi, quindi mettere in frigo (almeno per una mezz’ora prima di servire).
Quindi togliere la torta dallo stampo e presentarla su un vassorio.