Pudding ai lamponi

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Un'idea raffinata per il vostro dessert: una piccola, deliziosa torta con tanti lamponi, gustata fresca.

Ingredienti:

180 g Petit – Biscotto classico
40 g burro
500 g lamponi
250 g quark (formaggio di latte vaccino pastorizzato)
2-3 fogli di gelatina
200 ml yogurt
30 g fiori di ibisco
1 cc olio di mais

Preparazione

  • Sbriciolare i biscotti con un mattarello.
  • Ungere uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro.
  • Far sciogliere il burro in una padella.
  • Mettere i biscotti sbriciolati nello stampo, aggiungere il burro fuso e premere bene la massa facendola aderire al fondo.
  • Lasciar raffreddare, quindi mettere in frigorifero per 30 minuti.
  • Intanto lavare e sgocciolare i lamponi, mettere il succo in una padella, aggiungere la gelatina e 2-3 cucchiai di acqua.
  • Cuocere mescolando continuamente, finché la gelatina non si sia sciolta completamente.
  • Lasciare da parte alcuni lamponi per la decorazione e aggiungere gli altri allo sciroppo.
  • Mescolare bene, quindi mettere in frigorifero per circa 1 ora.
  • Tritare i fiori di ibisco.
  • Mettere il quark o altro formaggio tipo ricotta in una ciotola della capacità di circa 1 l, quindi incorporare lentamente il composto di lamponi. Infine aggiungere lo yogurt e circa la metà dei fiori di ibisco.
  • Versare il composto nella tortiera e distribuire sopra i restanti fiori di ibisco.
  • Decorare con il lamponi, quindi mettere in frigo (almeno per una mezz’ora prima di servire).
  • Quindi togliere la torta dallo stampo e presentarla su un vassorio. 
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