Gluteenittomat Luciapullat

Valmista näin Semper Gluteenittomalla jauhoseoksella:

• Sekoita kulhossa Pofiber perunakuitu, psyllium, siirappi, suola, sahrami, hiiva ja kananmuna. Lisää seoksen kädenlämmin (n. 37 °C) maito ja sekoita kauhalla. Anna turpoa 10 min.
• Lisää sulatettu voi. Säästä jauhoseoksesta 2 rkl jauhetta ja lisää loput muiden ainesten sekaan. Työstä taikinaa muutama minuutti kunnes se on sileä ja notkea. Paras tulos saadaan taikinasekoittimella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Annan taikinan kohota 25-30 min.
• Lisää seokseen rusinat ja työstä taikinaa hetki kauhalla, jotta siinä oleva ilma poistuu.
• Levitä säästämääsi jauhoa taikinan päälle ja kaada jauhotulle pöydälle. Työstä taikinaa hetken taittamalla sitä muutaman kerran. Tee taikinasta paksu tanko ja leikkaa tasakokoisiksi annospaloiksi (20 kpl).
• Pyöritä palat pikkupulliksi ja kohota leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä n. 30-40 min. liinan alla. Käytä mahdollismman vähän jauhoja, jotta pinnasta ei tule kuiva. Voit käyttää käsiesi voiteluun myös vettä tai ruokaöljyä, jotta kädet eivät takerru taikinaan.
• Voitele munalla tai vedellä ja ripottele halutessasi pinnalle raesokeria. Paista 220 °C:ssa uunin keskiritilätasolla n. 10-12 min (kunnes pinta on kauniin värinen).