Gluteeniton Appelsiini- & piparkakkujuustokakku

• Murenna piparkakut ja lisää sulatettu voi.
• Sekoita taikinaksi ja painele irtoreunaisen, esim. leivinpaperilla vuoratun Ø 22 cm vuoan pohjaan. Laita jääkaappiin.
• Erota munankeltuaiset ja -valkuaiset.
• Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää kermarahka ja kerma. Vatkaa vielä hetki.
• Liuota liivatelehdet kylmään veteen (n. 5 min). Kaada suurin osa vedestä pois ja sulata liivatelehdet esim. mikrossa täydellä teholla n. 20 sekuntia.
• Raasta huuhdellun appelsiinin kuori ja purista mehu. Lisää mehu täytteeseen ja säästä kuoret kakun koristeeksi.
• Sekoita sulatettu liivate täytteeseen.
• Vatkaa munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti täytteen joukkoon.
• Kumoa täyte pohjan päälle vuokaan ja anna olla jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
• Irrota vuoan reunat ja laita kakku tarjoiluvadille. Koristele appelsiininkuoriraasteella.

Vinkki! Jos haluat korkeamman kakun, valmista kaksinkertainen annos.