Panini Rolls con hummus al limón

Étnico: una especialidad con sabor oriental.

Ingredientes

Para el pan:
1 envase de
2
hojas de lechuga
¼
pepino
½
tomate
1 pizca/s de
sal
50 g
brotes de rábano
½
zanahoria
15 g
cebolla
Para la salsa:
200 g
garbanzos
1 ½ cucharada de
aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de
zumo de limón
1 cucharadita de
tahini
½
diente de ajo
1 pizca/s de
sal
1 pizca/s de
comino
1 pizca/s de
pimienta negra

Preparación

Preparación del hummus:

  • Poner en un bol unos 150 g de garbanzos, el aceite de oliva, el zumo de limón, el tahini, la sal, la pimienta y el comino.
  • Cortar el diente de ajo muy fino y añadirlo a los demás ingredientes. Triturarlo todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea y compacta.
  • Incorporar al hummus el resto de los garbanzos.
  • Puesto que para el bocadillo hace falta sólo la mitad del hummus, lo que sobre se puede conservar en el frigorífico durante una semana.

Preparación del pan:

  • Cocinar los Panini Rolls siguiendo las instrucciones del envase durante unos 10 minutos en el horno a 200ºC. Cortar el pan caliente en sentido vertical.
  • Rellenar las dos mitades del pan con el hummus. Lavar la lechuga y distribuir las hojas sobre el pan de manera uniforme.
  • Lavar el tomate y el pepino, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre la lechuga. Sazonar el tomate con un poco de sal.
  • Por último pelar la zanahoria y rallarla. Cortar la cebolla en rodajas finas.
  • Distribuir de manera uniforme el germinado de rábano, la zanahoria y la cebolla sobre el pan y taparlo con la otra mitad.
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Tiempo de preparación
20-30 min
Tiempo de cocinar:
5 min
Dificultad
Fácil
Raciones
1
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