Panini Rolls con hummus al limón

Preparación del hummus:

• Poner en un bol unos 150 g de garbanzos, el aceite de oliva, el zumo de limón, el tahini, la sal, la pimienta y el comino.
• Cortar el diente de ajo muy fino y añadirlo a los demás ingredientes. Triturarlo todo con la batidora hasta obtener una masa homogénea y compacta.
• Incorporar al hummus el resto de los garbanzos.
• Puesto que para el bocadillo hace falta sólo la mitad del hummus, lo que sobre se puede conservar en el frigorífico durante una semana.

Preparación del pan:

• Cocinar los Panini Rolls siguiendo las instrucciones del envase durante unos 10 minutos en el horno a 200ºC. Cortar el pan caliente en sentido vertical.
• Rellenar las dos mitades del pan con el hummus. Lavar la lechuga y distribuir las hojas sobre el pan de manera uniforme.
• Lavar el tomate y el pepino, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre la lechuga. Sazonar el tomate con un poco de sal.
• Por último pelar la zanahoria y rallarla. Cortar la cebolla en rodajas finas.
• Distribuir de manera uniforme el germinado de rábano, la zanahoria y la cebolla sobre el pan y taparlo con la otra mitad.