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Empanada De Atún Sin Gluten

Name: Empanada De Atún Sin Gluten
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Para la masa:; 470 g Mix Pan; 100 ml aceite de oliva; 170 ml agua; 30 ml vino blanco; 1 huevo; 1 ctda. de levadura seca en polvo; 1 ctda. de sal; 1 huevo para pincelar; Para el relleno:; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 300 g tomate triturado; 2 dientes de ajo; 250 g atún en conserva; 2 huevos cocidos; 1 ctda. de azúcar; 1/2 ctda. de sal; aceite

6 personas

2 hr 10 min

Cada bocado de esta empanada de atún sin gluten al estilo español está lleno de sabor y jugosidad. La pregunta es, ¿lo compartirás o te lo guardarás todo para ti?

La receta de esta empanada de atún sin gluten se inspira en la empanada de atún gallega, una empanada de atún tradicional del norte de España. La masa sin gluten fabulosamente crujiente y tierna a la vez es la base perfecta para un relleno jugoso de atún, cebollas fritas, pimientos, ajo, una rica salsa de tomate y huevos duros. Con cada bocado se te hará la boca agua. Además, puedes guardarlo en la nevera un par de días y al cortarlo conserva su forma. Perfecto para un almuerzo ligero o una merienda para llevar. Si prefieres unas empanadillas ya hechas, prueba nuestras panzerottini con tomate y queso sin gluten.

Cocinar

Preparación

en 1 hora y 30 minutos

Cocinar

en 40 minutos

Temperatura

200 °C

Preparar la masa. En el vaso de nuestra amasadora ponemos la harina junto con la sal y la levadura sin que se toquen.
Añadir el agua templada, el aceite, el vino y el huevo.
Mezclar todo bien hasta conseguir una masa homogénea, envolverla en un film y dejarla reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Picar la cebolla, el pimiento y los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que la verdura este tierna.
Añadir el tomate triturado, la sal, el azúcar y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Incorporar el atún y los huevos cocidos en trocitos, mezclar y reservar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Dividir la masa en dos trozos iguales. Colocar cada trozo entre dos papeles de hornear y estirar con ayuda de un rodillo. Formar dos círculos y reservar un poco de masa de los recortes, para decoración.
Colocar una de las masas sobre la bandeja del horno sin retirar el papel de la base.
Añadir el relleno y tapar con la otra parte de la masa.
Cerrar todos los filos haciendo un repulgue.
Decorar la empanada con los trozos de masa sobrantes y pintar la superficie con huevo batido.
Hacer unos agujeritos sobre la masa para que salga el vapor y no se infle durante la cocción.
Hornear a 200ºC durante 40 minutos.