Eli Anne ha renunciado al gluten, pero no al éxito

Me diagnosticaron la celiaquía a principios de 2019. Tras varios años con muchos problemas estomacales y con unos niveles bajos de hierro, los dolores de estómago iban a peor. Sufría vómitos, mucho dolor de estómago y malestar general durante semanas seguidas, después mejoraba 2 o 3 días y de nuevo me sentía fatal durante otra semana. Fui al médico, que me tomó unas muestras de sangre y me hizo posteriormente una gastroscopia que confirmó el diagnóstico de celiaquía.

Cambiar a una dieta sin gluten ha sido crucial para mí tanto en mi vida diaria como en mi faceta deportiva, en los entrenamientos y las competiciones. En cuanto adopté la dieta sin gluten, empecé a sentirme un poco mejor y después de unos meses había evolucionado muchísimo. Ya no tengo problemas estomacales reseñables, mis valores de hierro se han normalizado y mi nivel de energía es más alto durante el ejercicio y también el resto del día. Tras eliminar el gluten de mi alimentación, vuelvo a tener un buen rendimiento tanto en los entrenamientos diarios como en las competiciones.

Como hago mucho ejercicio, necesito mucha nutrición. A lo largo del día, hago muchas comidas, como el desayuno, el almuerzo, la cena, un tentempié nocturno y algunos snacks antes, durante y después del ejercicio. Mis comidas suelen contener muchos carbohidratos, además de algo de proteína y grasa. Suelo tomar pan en el desayuno, el almuerzo y la cena, y el Pan de Molde con Cereales, el Pan de Molde Vital y el Pan Payés de Schär son mis favoritos. La Ciabatta y los Panini también son buenas opciones cuando me apetece pan caliente recién horneado. En la cena preparo a menudo arroz, patatas o pasta sin gluten con verduras y, por ejemplo, pescado o pollo. Además, como pequeños snacks, como fruta, galletas o barritas; y en los entrenamientos largos y exigentes necesito reponer mucha energía, así que recurro a productos como Snack, Twin Bar, Cereal Bar o Crackers de Schär.