star
star
star
star
star

Ραβιόλια Χωρίς Γλουτένη με Σπανάκι και Ρικότα

1 ώρα 6 λεπτά

Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως το σπανάκι και η κρεμώδης ρικότα τυλιγμένα σε τέλεια μικρά πακετάκια ζυμαρικού χωρίς γλουτένη. Πώς να μην λατρέψεις αυτό το αγαπημένο φαγητό των ιταλικών οικογενειών;

Αυτή η συνταγή για ραβιόλια χωρίς γλουτένη είναι για τους λάτρεις των ζυμαρικών χωρίς γλουτένη. Η ζύμη πρέπει να ανοιχτεί στο σωστό πάχος, κάτι που μπορεί να χρειαστεί μερικές προσπάθειες, αλλά αξίζει τον κόπο. Οι καλεσμένοι σας θα το εκτιμήσουν καθώς θα απολαύσουν τα κρεμώδη, τυρένια ραβιόλια που λιώνουν στο στόμα. Απλά φροντίστε να φτιάξετε αρκετά! Ραντίστε με ελαιόλαδο καλής ποιότητας και παρμεζάνα το καλοκαίρι. Το χειμώνα, συνοδεύστε με πλούσιο βούτυρο με φασκόμηλο ή σάλτσα ντομάτας.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 1 ώρα

Μαγείρεμα

σε 6 λεπτά

Κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι, φτιάχνουμε ένα βουναλάκι πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας και κάνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση.
Ρίχνουμε το αυγό, το νερό και το λάδι στην τρύπα και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι το ζυμάρι να γίνει ομοιογενές και σφιχτό.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με ένα υγρό πανί.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το μαγειρεμένο σπανάκι, προσθέτουμε το αυγό, το τυρί ρικότα, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ, την ζυμώνουμε λίγο και την χωρίζουμε σε δύο μισά.
Ανοίγουμε χωριστά τα δύο μισά με έναν πλάστη μέχρι να έχουμε δύο ίσια κομμάτια ίδιου μεγέθους και πάχους.
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, τοποθετούμε μικρές ποσότητες γέμισης σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους σε ένα από τα κομμάτια ζύμης.
Χρησιμοποιούμε όλη τη γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετούμε προσεκτικά το δεύτερο μισό της ζύμης από πάνω.
Πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη με τα δάχτυλά μας γύρω από κάθε ποσότητα γέμισης και στη συνέχεια, κόβουμε μικρά τετράγωνα χρησιμοποιώντας έναν τροχό για ζυμαρικά.
Αν έχουμε καλούπι για ραβιόλι, τοποθετούμε το ένα μισό της ζύμης πάνω του, μοιράζουμε τη γέμιση, τοποθετούμε το άλλο μισό της ζύμης από πάνω, πιέζουμε ελαφρά τη ζύμη και στη συνέχεια την περνάμε με τον πλάστη.
Βράζουμε τα ραβιόλι σε άφθονο αλατισμένο νερό με 1-2 κουταλιές της σούπας αραβοσιτέλαιο για 6 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά αλλά προσεκτικά.
Σερβίρουμε τα ραβιόλι κατά την προτίμησή μας: για παράδειγμα, με λιωμένο βούτυρο και φασκόμηλο ή με σάλτσα ντομάτας.