Σούπα κάστανο με Κρουτόν

Για τη σούπα:

• Πρώτα κόβουμε σε κύβους ένα κρεμμύδι. Σοτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει διάφανο.
• Μόλις τα κρεμμύδια φτάσουν στο επιθυμητό σημείο τσιγαρίσματος, σβήνουμε το μείγμα με μια πρέζα κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα προμαγειρεμένα κάστανα.
• Τώρα προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. Βράζουμε την σούπα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα.
• Μόλις είναι έτοιμη, πολτοποιούμε τη σούπα με ένα μπλέντερ χειρός. Προαιρετικά, μπορούμε να προσθέσουμε κρέμα σόγιας για μια πιο λεπτή γεύση. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε την σούπα, γαρνίρουμε με κρουτόν και τη σερβίρουμε ζεστή.

Για τα κρουτόν:

• Αρχικά, στοιβάζουμε τις φέτες από ένα πακέτο χωριάτικο ψωμί Schär τη μία πάνω στην άλλη. Στη συνέχεια, τις κόβουμε σε κύβους ίσου μεγέθους με ένα μαχαίρι ψωμιού. Το μέγεθος των κύβων εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος των κρουτόν.
• Στη συνέχεια, καβουρδίζουμε τους κύβους ψωμιού σε ένα τηγάνι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν κίτρινο-καφέ χρώμα. Αυτό δίνει στα κρουτόν μια τραγανή υφή και εντείνει τη γεύση τους.
• Σκορπίζουμε τα έτοιμα, ζεστά κρουτόν πάνω από τη σούπα και σερβίρουμε ως γαρνιτούρα. Προσφέρουν μια τραγανή αντίθεση στην κρεμώδη υφή της σούπας.