Mini Burgers Χωρίς Γλουτένη με Φασόλια και Κινόα και άρωμα Βασιλικού

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στον ατμό για 20-25 λεπτά.
• Βράζουμε την κινόα σε  αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια την ρίχνουμε σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι και την αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

Εντωμεταξύ προετοιμάζουμε την σάλτσα:

• Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι και τη φλούδα.
• Κόβουμε τη σάρκα του αβοκάντο σε κύβους και τους βάζουμε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
• Χτυπάμε το αβοκάντο με το χυμό λάιμ, το λάδι, τη σκελίδα σκόρδου καθαρισμένη και τα φύλλα κόλιανδρου, αλατοπιπερώνοντας με δύο πρέζες πιπέρι και μία πρέζα αλάτι.
• Χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ, την σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε.
• Κόβουμε τα ψωμιά χάμπουργκερ στη μέση, αλείφουμε τις κομμένες επιφάνειες με λίγο λάδι και τα ψήνουμε σε ένα στεγνό, αντικολλητικό τηγάνι, με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν.
• Θρυμματίζουμε τις φέτες ψωμιού στο μούλτι μαζί με τον φρέσκο βασιλικό μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
• Ακολουθούν τα φασόλια χάντρες, οι πατάτες και το κάρυ, όλα αλατισμένα με άλλη μια πρέζα αλάτι. Τα χτυπάμε μαζί μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιόμορφο μείγμα.
• Προσθέτουμε το μείγμα φασολιών και πατάτας και τη στραγγισμένη κινόα στο μπολ με τη φρυγανιά με άρωμα βασιλικού και ανακατεύουμε καλά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 4 ώρες.
• Χωρίζουμε το μείγμα για τα μπιφτέκια σε 12 μικρές μερίδες. Πλάθουμε το καθένα από αυτά με τα χέρια και τα πασαλείβουμε με τη φρυγανιά.
• Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, στη συνέχεια τα γυρίζουμε και τα μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό πριν τα αλατίσουμε.
• Αλείφουμε τα ρολά με τη σάλτσα αβοκάντο και στη συνέχεια, γεμίζουμε το καθένα με τρία από τα μίνι μπιφτέκια και μια φέτα ντομάτας. Σερβίρουμε.

Πρόταση του Σεφ: για να δώσουμε στα μπέργκερ μας μια ώθηση, αλείφουμε την κάθε πλευρά με μισή από την σκελίδα σκόρδου.