Ινδοκάρυδο σιροπιαστό

Παρασκευή:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, το βράζουμε μέχρι να δέσει και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για να το χρησιμοποιήσουμε μετά.
• Λαδώνουμε ένα ταψί (διαμέτρου 28cm) και το πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.
• Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα προσθέτουμε το λάδι και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά συνεχίζοντας το χτύπημα για άλλα 1-2 λεπτά.
• Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί και μετά στο φούρνο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω.
• Μόλις ψηθεί το κόβουμε σε ρόμβους (κληρονομιά από τη μητέρα το σχήμα αυτό) και αρχίζουμε να το σιροπιάζουμε σιγά σιγά με το κρύο (θερμοκρασία δωματίου) σιρόπι.
• Από πάνω προαιρετικά το στολίζουμε με ινδοκάρυδο.

Tip:

• Αυτό που ισχύει στα σιροπιαστά γλυκά είναι ότι όταν το σιροπιάζουμε θα πρέπει το ένα υλικό να είναι κρύο (θερμοκρασία δωματίου) και το άλλο ζεστό.
• Με μια μπάλα σπιτικού παγωτού από πάνω είναι ότι πρέπει για το καλοκαίρι.