Bolo Matilda

Massa: 

• Preaqueça o forno a 180°C e unte 2 formas de 18 cm com manteiga e papel manteiga no fundo
• Em uma tigela peneire farinha açúcar mascavo cacau sal fermento e bicarbonato
• Acrescente o açúcar refinado misture bem e reserve
• Em outra tigela misture iogurte ovos óleo e baunilha até ficar homogêneo
• Adicione os líquidos aos secos aos poucos misturando delicadamente até incorporar; Não bata demais para não deixar a massa pesada
• Acrescente o café ou água quente e misture até ficar uniforme
• Divida a massa nas duas formas
• Asse por 25 a 30 minutos a 180 graus ou até o palito sair limpo
• Deixe esfriar completamente antes de desenformar

Ganache:

• Pique o chocolate e coloque em uma tigela
• Aqueça o creme de leite até começar a soltar vapor sem ferver
• Despeje sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos
• Acrescente a manteiga e misture até formar uma ganache lisa e brilhante
• Se desejar use mixer para melhor emulsão
• Cubra com plástico filme em contato
• Deixe firmar em temperatura ambiente por 5 a 6 horas

Montagem:

• Coloque um disco de massa no prato e espalhe uma camada de ganache
• Cubra com o segundo disco e repita o processo
• Finalize com o último disco com o lado mais liso para cima
• Cubra todo o bolo com o restante da ganache alisando com espátula
• Decore como preferir

• Armazene na geladeira e retire 20 minutos antes de servir ou aqueça a fatia por 10 segundos no micro-ondas 
  
  Ingredientes em g/ml: 
  
  170 g    iogurte natural 
  100 ml ≈ 90 g    óleo 
  100 g    ovos
  5 g    extrato de baunilha
  135 g    açúcar mascavo
  100 g    açúcar refinado
  160 g    Mix Premium 
  75 g    cacau em pó
  8 g    bicarbonato de sódio
  5 g    fermento químico
  3 g    sal
  240 ml  água quente
  700 g     chocolate meio amargo     
  600 g creme de leite fresco
  50 g manteiga