star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Snackers met guacamole en tomaatjes

Name: Snackers met guacamole en tomaatjes
Prep time: 50 min
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 rijpe avocado's; een beetje sap van een citroen; 1 teentje knoflook; een beetje zout; een beetje peper; 20 cherrytomaten; 50 ml balsamico-azijn; 50 ml rode wijn; 50 ml druivensap; 1 EL honing; 1 takje rozemarijn

4 mensen

50 min

Zie hier een snack die je gewoon gelukkig maakt! Als je op zoek bent naar een licht, gezond en kleurrijk hapje dat je vrolijk maakt, dan is dit de snack voor jou! Guacamole en tomaatjes: een spannend moment voor je smaakpapillen!

Bakken

Voorbereiding

50 minuten

Verhit de balsamico-azijn met de rode wijn en de rozemarijn, en reduceer hem.
Als het de dikte van een siroop begint te krijgen, voeg je het druivensap toe en laat je de saus reduceren tot hij de gewenste dikte heeft bereikt.
Voeg de honing toe en kook het verder in tot de gewenste dikte.
Haal de rozemarijn eruit en laat de saus afkoelen.
Snijd voor de guacamole de avocado in tweeën en verwijder met een eetlepel het vruchtvlees.
Meng het vruchtvlees goed met een geperste knoflookteentje, citroensap, zout en peper.
Als de guacamole te dik is, kun je hem met een eetlepel natuurlijke yoghurt zachter maken.
Kruid de guacamole met zout en peper. Als hij te zuur is kun je een snufje suiker toevoegen.
Verdeel de tomaatjes in vier delen.
Spreid de guacamole uit over de Snackers en leg er dan de tomaatjes op.
Breng ze op smaak met een paar druppels van de balsamico-azijn-reductie of serveer dit apart.