Wraps met gehakt en guacamole

Guacamole

• Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Haal het vruchtvlees met een lepel uit de avocado en prak het met een vork.
• Pel de knoflookteen pers het met de knoflookpers.
• Vermeng de avocado met knoflook, citroensap en olijfolie. Breng alles op smaak met zout en peper.

Voor de gehaktvulling

• Meng de gehakte peterselie erdoor. Pel de uien en knoflookteentjes voor de chiligehakt en hak het fijn.
• Was de paprika, verwijder de zaden en witte delen en snijd de paprika in blokjes.
• Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadjes en de steel en snijd de peper in dunne reepjes.
• Verhit wat olie in een pan, fruit de ui en de knoflook. Voeg het gehakt toe en braad deze.
• Roer de tomatenpuree, paprikablikjes en reepjes rode peper erdoor. Blus het geheel af met de vleesbouillon.
• Laat het 10 minuten sudderen en breng het op smaak met zout en peper.
• Wrijf een pan met antiaanbaklaag licht in met olie en bak de wraps óf verwarm de wraps in de oven.
• Bestrijk ze met guacamole, verdeel de chiligehakt en vouw ze dicht.

Tip: indien je het lekker vindt kan ook nog geraspte kaas toevoegen aan de wrap.