star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Miniburgers van peulvruchten, quinoa en basilicum

Name: Miniburgers van peulvruchten, quinoa en basilicum
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: Voor de hamburgers:; 480 g Borlottibonen; 50 g quinoa; 2 aardappelen; 1 pak Hamburger; 4 sneetjes Meisterbäckers Classic; een beetje Paniermehl - Breadcrumbs; 1 tomaat; 2 takjes basilicum; een beetje extra vierge olijfolie; 2 g kerrie; 1 snufje zout; Voor de saus:; 1 avocado; een beetje sap van een limoen; 1 teentje knoflook; 1 takje koriander; 2 EL extra vierge olijfolie; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

4 mensen

305-310 min

Bakken

Voorbereiding

45 minuten

Bakken

20-25 minuten

Afkoelen

240 minuten

Schil de aardappels en stoom ze in 20–25 minuten gaar. Kook de quinoa in gezouten water gedurende 15 minuten, giet af en laat goed uitlekken.
Maak ondertussen de avocadosaus klaar: halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd hem in kleine stukjes.
Pureer hem met het limoensap, de olie, het gepeld teentje knoflook, de korianderblaadjes, een snufje zout en twee snufjes peper.
Mix tot een gladde crème. Giet het in een kom, dek het af en bewaar het in de koelkast tot op het moment van gebruik.
Snijd de broodjes Hamburger middendoor, bestrijk de snijvlakken met een beetje olie en rooster ze op een warme antikleefpan tot ze goudbruin zijn.
Verkruimel de sneden brood en de basilicum met een mixer en giet ze in een kom.
Pureer vervolgens de borlottibonen met de aardappels, de kerrie en een snufje zout tot het mengsel homogeen is.
Doe in een kom, voeg er de goed uitgelekte quinoa en het brood met basilicum aan toe en meng alles goed door elkaar.
Bedek de massa en laat ze vier uur rusten in de koelkast. Verdeel ze na het rusten in 12 porties, vorm 12 kleine burgers en rol ze door het paneermeel.
Bak de burgers in een hete pan met 2-3 eetlepels olie gedurende 1 minuut, keer ze om en bak ze nog 1 minuut.
Breng op smaak met zout en leg er drie op elk broodje, dat je voordien rijkelijk met de avocadosaus bestreken hebt. Werk af met een plakje tomaat en dien op.