Ingrediënten

Voor de hamburgers:
480 g
Borlottibonen
50 g
quinoa
2
aardappelen
1 pak
4 schijven
een beetje
1
tomaat
2 takjes
basilicum
een beetje
extra vierge olijfolie
2 g
kerrie
1 snufje
zout
Voor de saus:
1
avocado
een beetje
juice of one lime
1
teentje knoflook
1 takje
koriander
2 EL
extra vierge olijfolie
1 snufje
zout
1 snufje
zwarte peper

Bereiding

  • Schil de aardappels en stoom ze in 20–25 minuten gaar. Kook de quinoa in gezouten water gedurende 15 minuten, giet af en laat goed uitlekken.
  • Maak ondertussen de avocadosaus klaar: halveer de avocado, verwijder de pit en de schil en snijd hem in kleine stukjes.
  • Pureer hem met het limoensap, de olie, het gepeld teentje knoflook, de korianderblaadjes, een snufje zout en twee snufjes peper.
  • Mix tot een gladde crème. Giet het in een kom, dek het af en bewaar het in de koelkast tot op het moment van gebruik.
  • Snijd de broodjes Hamburger middendoor, bestrijk de snijvlakken met een beetje olie en rooster ze op een warme antikleefpan tot ze goudbruin zijn.
  • Verkruimel de sneden brood en de basilicum met een mixer en giet ze in een kom.
  • Pureer vervolgens de borlottibonen met de aardappels, de kerrie en een snufje zout tot het mengsel homogeen is.
  • Doe in een kom, voeg er de goed uitgelekte quinoa en het brood met basilicum aan toe en meng alles goed door elkaar.
  • Bedek de massa en laat ze vier uur rusten in de koelkast. Verdeel ze na het rusten in 12 porties, vorm 12 kleine burgers en rol ze door het paneermeel.
  • Bak de burgers in een hete pan met 2-3 eetlepels olie gedurende 1 minuut, keer ze om en bak ze nog 1 minuut.
  • Breng op smaak met zout en leg er drie op elk broodje, dat je voordien rijkelijk met de avocadosaus bestreken hebt. Werk af met een plakje tomaat en dien op.
  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
20 min - 25 min
Koel / Rusttijd
4 h
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Porties
4