Taartje van courgettes met basilicumcrème

• Snijd de courgettes vrij dik over de lengte, blancheer ze dan 1 minuut in kokend water met zout.

De bereiding van de saus:

• Snipper de ui, pel en snijd de tomaten in kleine stukjes en doe alles in een koekenpan met een beetje olie, zout en peper en bak ongeveer tien minuten.

Bereiding van de kaascrème:

• Doe het basilicum, de melk, het ei, de kwark of ricotta, de Pan Gratí en het zout in een blender en meng goed.
• Leg een laag courgettes in een met olie ingevette ovenschaal. Spreid er de tomatensaus over uit en ga zo verder tot alle ingrediënten op zijn.
• Spreid over het oppervlak de kaascrème en het basilicum en strooi daar de geraspte Parmezaanse kaas weer overheen.
• Bak ongeveer 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.