Spaghetti met viskuit

Spaghetti met viskuit

Tags: Pasta Vlees | vis
1
2

De Feniciërs waardeerden de hier gebruikte „bottarga“ al, de zogenaamde „kaviaar van de Middellandse Zee“ van de kuit van de harder.

Ingrediënten

200 g Spaghetti
2 sneetjes "bottarga" (vervaardigd uit de eieren van de harder)
1 teentje knoflook, fijngesneden
een beetje peterselie, fijngehakt
½ limoensap
50 ml extra vierge olijfolie
1 snufje zout en peper

Bereiding

  • De "bottarga" in olijfolie uiteen laten vallen en de knoflook kort meestoven.
  • Tegelijkertijd de spaghetti in een ruime hoeveelheid zout water in 11 minuten beetgaar koken.
  • Een beetje kookwater door het bottarga-olijfolie-mengsel roeren en met het limoensap afblussen.
  • De spaghetti eraan toevoegen, met zout en peper op smaak brengen en met de gesneden peterselie direct serveren.
  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL