Spaghetti met mosselen op wijze van tarente

Spaghetti met mosselen op wijze van tarente

Tags: Pasta Vlees | vis Etnische keuken
11
25

Smaakt naar de zomer en de zee: in deze spaghetti zit een kleine korte vakantie in Apulië, waar deze specialiteit vandaan komt.

Ingrediënten

200 g
400 g
mosselen
1 klein
ui, gesnipperd
1
teentje knoflook
1
rijpe tomaat verwerkt tot concassée
50 ml
extra vierge olijfolie
een beetje
droge witte wijn
een beetje
peterselie, fijngehakt
1 snufje
grof zout
1 snufje
witte gemalen peper

Bereiding

Mosselen zorgvuldig schoonmaken, baarden verwijderen, goed wassen en laten uitdruipen. De helft van de olijfolie in een steelpan gieten, knoflooktenen hierin goudgeel laten worden, mosselen erbij doen en met wijn afblussen. Deksel erop doen en ca. 5 minuten laten koken. De gegaarde mosselen eruit halen en warm wegzetten, knoflooktenen verwijderen. In de tussentijd in de rest van de olie apart de gehakte uien roosteren en de tomatenconcassée toevoegen. Het mengsel aan het kookvocht van de mosselen toevoegen en met peterselie en peper op smaak brengen. Laat de spaghetti in een ruime hoeveelheid zout water in 11 minuten beetgaar koken, afgieten en met de tomatensaus mengen; nog een minuut laten trekken. Pas helemaal aan het einde de mosselen er doorheen mengen, hierbij kunnen er ook een paar eruit worden gehaald. Warm serveren.

  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL

In één oogopslag

Bereidingstijd
50 min
Kooktijd:
11-13 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
2

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 8g
Vetten 8g
Koolhydraten 21g
calorieën 198
kj 833
Producten in dit recept