star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Spaghetti met mosselen op wijze van tarente

Name: Spaghetti met mosselen op wijze van tarente
Prep time: 50 min
Cook time: 13 min
Cuisine: Italiaans,Mediterraans
Ingredients: 200 g Spaghetti; 400 g mosselen; 1 klein ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook; 1 rijpe tomaat verwerkt tot concassée; 50 ml extra vierge olijfolie; een beetje droge witte wijn; een beetje peterselie, fijngehakt; 1 snufje grof zout; 1 snufje witte gemalen peper

2 mensen

61-63 min

Smaakt naar de zomer en de zee: in deze spaghetti zit een kleine korte vakantie in Apulië, waar deze specialiteit vandaan komt.

Bakken

Voorbereiding

50 minuten

Bakken

11-13 minuten

Mosselen zorgvuldig schoonmaken, baarden verwijderen, goed wassen en laten uitdruipen.
De helft van de olijfolie in een steelpan gieten, knoflooktenen hierin goudgeel laten worden, mosselen erbij doen en met wijn afblussen.
Deksel erop doen en ca. 5 minuten laten koken. De gegaarde mosselen eruit halen en warm wegzetten, knoflooktenen verwijderen.
In de tussentijd in de rest van de olie apart de gehakte uien roosteren en de tomatenconcassée toevoegen.
Het mengsel aan het kookvocht van de mosselen toevoegen en met peterselie en peper op smaak brengen.
Laat de spaghetti in een ruime hoeveelheid zout water in 11 minuten beetgaar koken, afgieten en met de tomatensaus mengen.
Nog een minuut laten trekken. Pas helemaal aan het einde de mosselen er doorheen mengen, hierbij kunnen er ook een paar eruit worden gehaald. Warm serveren.

Ingrediënten

400

mosselen

klein

ui, gesnipperd

teentje knoflook

rijpe tomaat verwerkt tot concassée

extra vierge olijfolie

een beetje

droge witte wijn

een beetje

peterselie, fijngehakt