Spaghetti met mosselen op wijze van tarente

Spaghetti met mosselen op wijze van tarente

Tags: Pasta Vlees | vis Etnische keuken
11
39

Smaakt naar de zomer en de zee: in deze spaghetti zit een kleine korte vakantie in Apulië, waar deze specialiteit vandaan komt.

Ingrediënten

200 g Spaghetti
400 g mosselen
1 klein ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
1 rijpe tomaat verwerkt tot concassée
50 ml extra vierge olijfolie
een beetje droge witte wijn
een beetje peterselie, fijngehakt
1 snufje grof zout
1 snufje witte gemalen peper

Bereiding

  • Mosselen zorgvuldig schoonmaken, baarden verwijderen, goed wassen en laten uitdruipen.
  • De helft van de olijfolie in een steelpan gieten, knoflooktenen hierin goudgeel laten worden, mosselen erbij doen en met wijn afblussen.
  • Deksel erop doen en ca. 5 minuten laten koken. De gegaarde mosselen eruit halen en warm wegzetten, knoflooktenen verwijderen.
  • In de tussentijd in de rest van de olie apart de gehakte uien roosteren en de tomatenconcassée toevoegen.
  • Het mengsel aan het kookvocht van de mosselen toevoegen en met peterselie en peper op smaak brengen.
  • Laat de spaghetti in een ruime hoeveelheid zout water in 11 minuten beetgaar koken, afgieten en met de tomatensaus mengen.
  • Nog een minuut laten trekken. Pas helemaal aan het einde de mosselen er doorheen mengen, hierbij kunnen er ook een paar eruit worden gehaald. Warm serveren.
  • Allergene_Milk NL
  • Allergene_Egg NL