Italiaanse broodsalade

• Meng met een mixer de verse kruiden en een beetje olijfolie tot een pesto.
• Meng 5 eetlepels pesto met 1 eetlepel olijfolie.
• Snijd het ciabatta-broodje in tweeën smeer de pesto uit over het oppervlak van de twee sneden.
• Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de ciabatta's bruin worden (10 minuten).

Voor de dressing:

• Meng 6 eetlepels balsamico-azijn, 2 eetlepels pesto, 4 eetlepels olijfolie en de suiker.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Snijd de tomaten en mozzarella.
• Schik ze in een waaier op een opdienschaal samen met de ciabatta, en spreid er de dressing over uit.
• Laat 10 minuten staan. Rasp de Parmezaanse kaas over de ciabatta en de dressing.
• Was de basilicumblaadjes, hak ze fijn en leg ze uit over de broodsalade.
• Breng ze tot slot naar wens op smaak met zout en peper.