Italiaanse broodsalade

3
13

Ingrediënten

6 Ciabatta
1 EL olijfolie
Voor de pesto:
150 g verse kruiden
1 EL olijfolie
Voor de dressing:
6 EL balsamico-azijn
2 EL pesto
4 EL olijfolie
1 TL suiker
Voor de vulling:
4 tomaat
3 Mozzarella
10 basilicumblaadjes
50 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

  • Meng met een mixer de verse kruiden en een beetje olijfolie tot een pesto.
  • Meng 5 eetlepels pesto met 1 eetlepel olijfolie.
  • Snijd het ciabatta-broodje in tweeën smeer de pesto uit over het oppervlak van de twee sneden.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de ciabatta's bruin worden (10 minuten).

Voor de dressing:

  • Meng 6 eetlepels balsamico-azijn, 2 eetlepels pesto, 4 eetlepels olijfolie en de suiker.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Snijd de tomaten en mozzarella.
  • Schik ze in een waaier op een opdienschaal samen met de ciabatta, en spreid er de dressing over uit.
  • Laat 10 minuten staan. Rasp de Parmezaanse kaas over de ciabatta en de dressing.
  • Was de basilicumblaadjes, hak ze fijn en leg ze uit over de broodsalade.
  • Breng ze tot slot naar wens op smaak met zout en peper.
  • Allergene_Egg NL
  • vind ik leuk
  • opslaan